Pan Lavash [Bake the world – enero 2013]

Lo primero de todo: ¡Feliz Año!. Casi se ha pasado enero y aún no había dado señales de vida por el blog; será que cuesta comenzar de nuevo con la rutina… Menos mal que este mes las chicas de Bake the world nos han propuesto (para mi alegría) un pan fácil y muy apetecible.

¿Cuál es la propuesta de enero? Lavash, un pan propio de la cultura persa/turco/armenia. Hay dos versiones de este tipo de pan plano: blando (para hacer rollos wrap y el más común) y la versión con la que me he atrevido yo, el lavash duro al estilo de los crackers. En el futuro tengo que probar la versión blanda… :-)

lavashPerdón por la foto, pero es la única que se salvó porque los panecillos desaparecieron de la mesa en un abrir y cerrar de ojos.

¡Os animo a todos a ir a Bake the World y ver todas las aportaciones de este mes, seguro que hay mil  versiones y rellenos para los wrap o los crackers!!

Para mi versión me he basado en el blog Cosas de Koda y he seguido sus instrucciones.

Ingredientes

190 g harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
5 g levadura fresca
100 ml agua templada
20 g miel (una cucharada)
15 g de aceite de oliva
Sésamo, semillas de amapola… o lo que queramos para condimentar. Yo he utilizado sésamo, orégano y queso rallado.

PASOS

  • En un recipiente echamos la harina y añadimos la sal.
  • En un cuenco desmenuzamos la levadura en el agua templada y la incorporamos a la harina. Inmediatamente añadimos la miel y el aceite.
  • Mezclamos todos los ingredientes hasta que tengamos una masa homogénea y la podamos pasar a la encimera enharinada para comenzar a amasar. Yo he amasado tres veces dejándola descansar 5 min cada vez. Una vez que hemos conseguido una masa elástica la dejamos reposar en un recipiente de cristal (previamente engrasado con aceite y tapado con papel transparente) y dejamos levar hasta que doble su volumen ( aprox 45 min, aunque depende mucho de la temperatura ambiente).
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Vamos alisando la masa con el rodillo (para que no se nos pegue le podemos echar un poco de harina). Cuanto más fina dejemos la masa mejor.
  • Una vez que hemos conseguido el grosor mínimo pincelamos la superficie con un poco de agua y colocamos los ingredientes deseados, presionando un poco para que se peguen al pan. Yo he utilizado semillas de sésamo, orégano y queso. (Todas buenísimas!!).
  • Recomiendo cortar en la forma que queramos antes de meterla en el horno, porque tiene que salir muy crujiente y será más difícil hacerlo luego. Lo hornearemos durante 15 mix aproximadamente o hasta que esté dorado y crujiente. Dejamos enfriar en la rejilla y… a comer!!

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