Pan de soda irlandés (Irish soda bread) [Baking the world nov 2012]

Para el mes de noviembre Clara, de Baking the world, nos propuso un pan muy sencillo y es de agradecer, porque aún no me atrevo con las masas madres ni los panes complicados. Así que estoy encantada de que el pan elegido haya sido el pan de soda irlandés (Irish soda bread).

Este pan no necesita levadura, se utiliza bicarbonato sódico y buttermilk. Hasta ahora nunca había probado a hacer buttermilk así que he aprendido otra cosa más; aparte de que el pan salió muy bueno. Me he basado en Directo al paladar para elegir la receta y como en ese momento no tenía harina de trigo integral la hice sólo con harina normal.
Como veis hay multitud de variaciones para el pan de soda, con diferentes harinas, con pasas, semillas, frutas… Aunque hice un pan muy sencillo doblé las medidas para que me salieran 2 panes y qué ricos estaban para desayunar con mantequilla y mermelada o simplemente para comer.

¡Os animo a todos a ir a Baking the World y ver todas las aportaciones de este mes, seguro que hay mil combinaciones diferentes y todas riquísimas!!

Ingredientes

310g harina de trigo
½ cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharita de sal
255 ml buttermilk

Ingredientes para el buttermilk:
150ml leche
1 cucharada zumo de limón

PASOS

  • Lo primero de todo prepararemos el buttermilk casero; para ello sólo hay que mezclar la leche con el zumo de limón, removerlo bien y dejar reposar durante 15 minutos.
  • Mezclamos la harina con el bicarbonato y la sal. Añadimos el buttermilk y lo mezclamos. No hay que amasar demasiado, solamente hasta que la masa sea homogénea. La masa tiene que ser pegajosa. Si vemos que está demasiado húmeda se puede añadir un poco de harina.
  • Formamos una bola y la enharinamos un poco. Habrá que realizar dos cortes en forma de cruz con un cuchillo (yo tuve problemas en este paso, no se me quedó muy profundo el corte).
  • En el horno precalentado a 200º C introduciremos nuestro pan sobre una bandeja con papel de horno y hornear (altura media) durante 25-30 min o hasta que se haya dorado. Cuando lo saquemos del horno lo dejaremos enfriar en una rejilla y listo para comer.

¡Manos a la masa!

Broa de milho

Broa de milho

Brioche

Brioche

Básicos en la cocina: tomates secos

Hoy no traigo una receta, sólo una idea sencilla para conservar los tomates y utilizarlos en el invierno: tomates secos o deshidratados. He visto que mucha gente los guarda en aceite con especias, o una vez secos los hidratan y lo utilizan en ensaladas, para hacer salsas…
Yo normalmente los utilizo para hacer sopas de verduras. Y vosotros, ¿para qué utilizáis los tomates secos?

Ingredientes

Tomates y sal gorda

PASOS

  • Lavamos los tomates y los partimos por la mitad.
  • Echamos sal gorda y los dejamos secar, mejor si hace buen tiempo para que se sequen antes.
  • Cuando estén bien secos los guardamos en un bote de cristal. Se conservan muy bien y nos pueden durar todo el invierno.


Otros básicos en la cocina…

Estirar masa galletas

Estirar masa galletas

Congelar perejil

Congelar perejil

Nata montada

Nata montada

Peras al vino tinto

Ingredientes (4 personas)

4 peras
Vino tinto
Peladura de limón
1/2 rama de canela
5-6 clavos
1 cucharada de azúcar (Si las peras están poco dulces o te gusta más dulce, échale más azúcar)

PASOS

  • Pelamos las peras dejando el rabito y cortamos por la parte de abajo para que puedan estar rectas.
  • Las metemos en una cazuela y echamos vino hasta que estén medio cubiertas. Añadimos la peladura de limón, canela en rama y unos clavos. Incorporamos el azúcar y ponemos a cocer durante 20 min a fuego bajo.
  • Mientras cuecen regamos las peras con el caldo para que queden uniformes.
  • Pasado el tiempo las sacamos y dejamos enfriar. Podemos dejar cociendo un poco más el vino con algo más de azúcar para conseguir un almíbar.
  • Servir las peras con el caldo de vino.

Otros postres…

Dulce de membrillo

Dulce de membrillo

Crema catalana

Crema catalana

Tarta de yogur

Tarta de yogur

Al rico chocolate con churros

Hoy no ha parado de llover y qué mejor para una tarde de domingo lloviendo que acurrucarte en el sofá con una manta, un buen tazón de chocolate y unos churros para untar?
Los churros son muy fáciles de hacer, lo único que necesitaremos es una churrera o una manga pastelera, lo demás son ingredientes que siempre hay en casa: agua, harina y sal.

Ingredientes

150 cl agua (150g)
150 g harina
½ cucharadita sal
Aceite girasol
Azúcar para espolvorear

PASOS

  • Para hacer la masa de los churros hay que utilizar la misma cantidad de agua que de harina.
  • Calentar el agua y echar la sal. Cuando vaya a empezar a hervir echaremos la harina y removeremos hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Rellenamos la churrera (o la manga pastelera) y freímos los churros con abundante aceite de girasol.
  • Espolvoreamos azúcar al gusto por encima y a untar en el chocolate!.

Para endulzarnos la vida…

Almendras garrapiñadas

Almendras garrapiñadas

Donuts

Donuts

Financieros

Financieros

Bocaditos de nata

¿Es posible comer sólo un bocadito de nata (o profiterol) cuando los ves en una bandeja?
Para mí no lo es :-) Me encantan!! Así que cuando vi que Miquel (de Les receptes del Miquel) los preparaba junto con Mj y parecían taaan fáciles de hacer no tardé mucho en prepararlos. Y sí, son muy fáciles de hacer y están riquísimos. También están publicados en Webos fritos, de donde me he guiado para las medidas.
Los he preparado dos veces: la primera vez rellené algunos con nata y otros con trufa e indiscutiblemente me quedo con los de trufa!!

Fuentes:
Webos fritos
Les receptes del Miquel
Mj cooking show – Mj con Miquel

Ingredientes

65 ml agua
60 g leche
50 g mantequilla
1 poco de sal
3 g azúcar
80 g harina repostería
2 huevos

Para el relleno:
250 g nata para montar
50 g chocolate negro
Azúcar glas

PASOS
En una cazuela echamos la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Ponemos a fuego medio y removemos con unas varillas para que no se pegue y se integre todo bien.
En el momento que rompa a hervir retiramos la cazuela del fuego y añadimos la harina ya tamizada de golpe. Removemos con las varillas o con una cuchara de palo y lo ponemos otra vez en el fuego para que se cueza un poco la mezcla y suelte toda la humedad. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
Cuando esté frío vamos añadiendo los huevos (de uno a uno) y removiendo bien. No se echará el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien integrado en la masa.
Introduciremos la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada grande e iremos colocando porciones sobre el papel de horno.
Hornearemos durante 30 minutos aproximadamente (hasta que estén dorados) con el horno precalentado a 180ºC.

Los bocaditos los podemos rellenar de nata montada o de trufa. Para hacer el relleno de trufa:
Fundir el chocolate negro al baño maría y añadir la nata. Remover bien hasta integrar. Dejar enfriar y meter al frigorífico hasta el momento de montar la nata.
Montar la nata (ya mezclada con el chocolate). Para hacerlo más fácilmente se recomienda meter la mezcla un rato al congelador y meter el recipiente en otro más grande con cubitos de hielo. Si se desea se puede echar un poco de azúcar glas si nos gusta la nata más dulce.

Para rellenar los bocaditos:
Rellenar la manga pastelera con la nata trufada.
Abrir los bocaditos con un cuchillo de sierra (sin abrirlos totalmente) y rellenarlos con la manga.
Espolvorear azúcar glas por encima y guardar, hasta el momento de servirlos, en el frigorífico.

Para darnos el gustazo…

Galletas de chocolate

Galletas de chocolate

Leche frita

Leche frita

Pastas de avellana y chocolate

Pastas de avellana y chocolate

Baking the world (septiembre): Broa de milho

Descubrí hace unas semanas el blog Baking the World, donde Clara (de Migas con Locura) nos enseña todo sobre el pan y mensualmente propone un pan diferente para hacer.

No tengo ni idea de pan pero huele tan bien la casa cuando horneas algo… así que me apunté. Espero poder participar todos los meses con los panes que se vayan proponiendo.

Antes de nada agradecer a Clara la iniciativa y a Virginia (de Sweet and sour) que me animó a participar y me aclaró muuuuchas dudas. El pan para el mes de septiembre: Broa de Milho. Un pan de harina de maíz que se puede combinar con harina de trigo y de centeno y es típico de Portugal y de parte de Galicia. Como he dicho antes, no tengo ni idea de pan y mucho menos de masas madres… así que ya no me daba tiempo a preparar una y he tenido que improvisar un poco para que me diera tiempo a la propuesta de este mes. Espero en breve preparar mi propia masa madre e ir experimentando poco a poco. Para la receta me he basado en Desayuno de Domingo

Ingredientes
200g harina de maíz amarilla
200g harina de trigo de fuerza
8-10g sal
20g de levadura fresca
300g aprox. agua

Pasos

  • En teoría la harina de maíz hay que escaldarla con agua hirviendo, pero como la que yo compré estaba ya cocida (o eso indicaba el paquete) me salté este paso.
  • Mezclar la harina de maíz, la de trigo y la sal.
  • En un vaso de agua tibia desmigar la levadura y añadirla a las harinas, junto con el resto de agua.
  • Amasar bien (al principio es bastante pegajosa) hasta que tenga cierta consistencia. Haremos una bola, la enharinamos y la dejamos reposar durante 3-4 horas o hasta que doble su volumen tapada con un trapo.
  • Pasado el tiempo daremos forma al pan si se desea, lo enharinamos y lo metemos al horno. El tiempo de horneado se supone que es 10 min a 220º y luego 40-50min a 180-200º pero… yo tuve un pequeño problema: se me quemó un poco la parte de abajo aunque por arriba estaba perfecto (tostado) y el interior también! Así que tengo que repetir para controlar los tiempos.

Os animo a ver el resto de broas de milho de las demás participantes de Baking the World que seguro que son estupendas.

Y para seguir horneando:

Pan brioche

Pan brioche

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes

Próximo reto: mirar por el objetivo

Los 365 días del año son todos iguales o eso dicen. Entonces, ¿por qué cuándo llega septiembre (y enero) no hago más que pensar en nuevas cosas por hacer, objetivos que cumplir y temas que aprender?
Creo que aunque seamos mayores esa vuelta al cole en septiembre nos sigue afectando aunque sea un poquito. Mi objetivo más cercano es aprender fotografía. Seamos realistas, me conformo con ir aprendiendo todos los botones que tiene mi cámara (Nikon D3100) y que tengo desde hace unos meses. He hecho algún avance: ya no utilizo el modo automático!! :-) Y ya entiendo cuando me hablan de apertura, ISO, velocidad de obturación y balance de blancos. Claro está que otra cosa es que sepa utilizarlos correctamente, tiempo al tiempo.

Para empezar:

Me gustaría salir a la calle con la cámara más veces para practicar y participar en grupos de flickr para aprender. De momento he participado por primera vez en el grupo de Flickr de Luisa Morón en el tema de septiembre: Contrapicados con estas dos fotografías:

Tiovío del parque de atracciones Tivoli de Copenhague, el segundo parque de atracciones más antiguo de Dinamarca y en pleno centro de la ciudad.

Torre de la Colegiata de Berlanga de Duero (Soria)