Fideos chinos con verduras salteadas y pollo al curry

Hola a todos de nuevo! Después de unos cuantos meses sin aparecer por aquí retomo de nuevo el blog y espero que sea de manera más constante…
Dentro de nada empieza ya septiembre, así que como los niños tenemos que volver poco a poco a la normalidad. Hoy os traigo una receta sencilla, que creo que gusta a todo el mundo y muy cómoda porque sirve de plato único. Hoy preparamos unos fideos chinos (o noodles) con verduras salteadas y pollo con curry.

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Ingredientes (2-3 personas)

1 Cebolla
2 dientes de ajo
2 Pimientos verdes
2 zanahorias
(Se puede utilizar cualquier tipo de verdura)
2-3 filetes de pechugas troceados
Fideos chinos (noodles)
Sal, pimienta y aceite de oliva

Para la salsa:
Leche
Curry en polvo (1 cucharada pequeña)
Un poco de harina o maicena

PASOS

  • Verduras y el pollo:
  • Limpiamos las verduras y las cortamos de manera alargada en forma de bastones.
  • En un wok o sartén echamos un poco de aceite de oliva y vamos añadiendo las verduras en el siguiente orden: ajo, cebolla, pimiento y zanahoria. Salpimentar. Si queremos que las verduras no estén demasiado blandas las hacemos a fuego medio-fuerte. Retirar y reservar.
  • Añadimos las pechugas de pollo troceadas a la sartén (previamente salpimentadas) y las salteamos hasta que se doren (5 min. aproximadamente).
  • Fideos chinos (noodles):
  • Cocemos los fideos según el fabricante. Los míos había que echarlos en agua hirviendo, retirar la cazuela del fuego y esperar 4 minutos. Los escurrimos y reservamos.
  • Salsa de curry:
  • Para la salsa pondremos leche a calentar en una sartén y le añadiremos el curry en polvo, sal y pimienta al gusto. Removemos para que no se pegue y esperamos a que espese,  podemos incorporar un poco de harina o maicena hasta obtener la textura deseada.
  • Podemos mezclar los fideos con las verduras y el pollo antes de servir o presentarlos por separado. Ya sólo queda añadir la salsa al gusto del comensal y disfrutar.

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Esos pequeños detalles


Parece que lo clásico está de moda: ahora se lleva hacer punto (hasta es fashion y hay eventos y talleres), se lleva todo lo antiguo (que ahora se llama vintage), se llevan las manualidades (los famosos DIY ‘Do it yourself’ o ‘Hazlo tú mismo’) y cómo no: se llevan los huertos urbanos.
Algunos se/nos tenemos que conformar con plantar unas cuantas macetas en el balcón o terraza, los más afortunados tienen la oportunidad de tener su propio huerto en el jardín y después están los super-afortunados que viven o tienen una casa en el pueblo.

Yo me encuentro en un mix. Tengo alguna planta en la terraza: perejil, tomates cherris, albahaca, rábanos, un aguacate (síi, un aguacate que está creciendo según las instrucciones de Más que hermanas). Pero también soy de las afortunadas que tienen una huerta, de las de verdad, de esas que no te tienes que preocupar por el espacio y puedes plantar lo que quieras!!!
También es verdad que empiezas a valorar ciertas cosas según te vas haciendo mayor, ¿soy la única a la que le pasa :-)? Ahora sí que te das cuenta del valor (sabor, olor…) que tiene un tomate recién cogido. No es lo mismo un gazpacho con tomate de supermercado que con uno ‘de verdad’.

Pues eso, que antes yo no valoraba esos pequeños detalles y ahora sí. Así que os dejo con parte de mi huerta, lo que más bonito está ahora: las frambuesas y los calabacines. ¿Hay algo más vistoso???

Las remolachas:

Y las zanahorias (pequeñitas pero muy ricas):

Revuelto de ajetes frescos, champiñones y setas

Y hoy, un plato con alimentos de temporada: ajetes y cebolletas frescas en un revuelto con champiñones y setas. ¡Fácil, bueno y sano!

Ingredientes

Ajetes frescos
2 cebolletas frescas
Tacos de jamón serrano
Champiñones
Setas
Aceite de oliva, sal

Pasos

  • Cortamos los ajetes y las cebolletas, ya limpias, en trozos de 1 cm aproximadamente.
  • En una sartén con un poco de aceite echamos los ajetes y dejamos pochar a fuego lento.
  • Después de unos minutos incorporamos las cebolletas y continuamos pochando. Echamos un poco de sal.
  • Cuando veamos que está todo un poco pochado añadimos los tacos de jamón serrano para darle sabor.
  • Laminamos los champiñones y troceamos las setas y las incorporamos a la sartén. Terminamos de hacer el revuelto a fuego alto para que no eche demasiada agua los champiñones.
  • El revuelto se puede acompañar de pan tostado; para ello quitamos la corteza de las rebanadas de pan de molde y cortamos en 2 triángulos. En una sartén echamos un poco de aceite y cuando esté muy caliente freímos los triángulos de pan.

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Ingredientes

Espinacas frescas (Si no tenemos se pueden utilizar congeladas) Hay que tener en cuenta que las espinacas frescas una vez que se cocinan menguan mucho.
2 puñados de gambas peladas
2-3 huevos
2 rebanadas de pan de molde
Aceite, sal

Pasos

  • Lavar los manojos de espinaca con abundante agua (si se compran sin tratar vienen con mucha tierra). Cortar las hojas y escurrirlas bien.
  • En una sartén echaremos un poco de aceite y cuando esté bien caliente añadiremos las espinacas hasta que estén hechas.
  • Añadir y saltear las gambas, cuando cojan color incorporamos los huevos y salamos. Mezclar todo hasta que los huevos se cuajen.
  • El revuelto se puede acompañar de pan tostado; para ello quitaremos la corteza de las rebanadas de pan de molde y cortamos en 2 triángulos. En una sartén echaremos un poco de aceite y cuando esté muy caliente freiremos los triángulos de pan.
  • El revuelto también se puede servir de manera individual sobre unas rebanadas de pan tostado a modo de entrante.

¿Te gustan las verduras?


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Col con castañas y salchichas

¿Col con castañas y salchichas? Qué combinación más extraña… Eso pensé yo cuando José Luis Aranguren anunció uno de sus platos en el taller Cocina con Castañas que ofreció en diciembre en el Club del Gourmet (en El corte inglés de Pamplona).

Pero cuando lo probé… dije: ¡esto lo tengo que hacer yo en casa!. Contraste de sabores, probar cosas nuevas y para los que comemos en el trabajo: algo cómodo, sano y sencillo para llevar en el tupper.

Ingredientes

1 col
300 g de salchichas frescas
50 g de crema de castañas dulce
50 g de mantequilla o aceite
1 cebolla
Pimienta, sal

Pasos

  • Limpiar y trocear la col, cocerla en agua con sal durante 20 minutos aproximadamente.
  • Mientras tanto cortar la cebolla en juliana o en trozos pequeños y pochar con la mantequilla o el aceite de oliva. Añadir las salchichas troceadas.
  • Escurrir  la col y saltearla junto a la crema de castaña en una sartén. Reservar.
  • Mezclar las salchichas con la col. Salpimentar.

Calabacines rellenos

Hay que aprovechar, siempre que se pueda, los productos de temporada. Cada vez nos queda menos tiempo para disfrutar de los calabacines naturales, así que… manos a la obra! :-)
Hoy toca: calabacines rellenos. 

¿Y vosotros: de qué rellenáis los cabalacines?

Ingredientes

Calabacines
100 gr queso parmesano
1 ramito de perejil
1 o 2 huevos
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de pan rallado
Aceite de oliva, sal y pimienta

Pasos

  • Lavar los calabacines y cortarlos en trozos del tamaño suficiente para poder rellenarlos.
  • Vaciar el contenido de cada trozo del calabacín teniendo cuidado de no llegar hasta el fondo para que el relleno no se salga por la parte de abajo.
  • Pelar los ajos. Picar un ramito de perejil y los ajos.
  • Trocear o rallar el queso parmesano.
  • En un recipiente ponemos la mitad del ajo picado, el perejil, el queso, los huevos y la carne del calabacín troceado. Salpimentar y mezclar bien. Incorporamos un poco de pan rallado para conseguir una mezcla homogénea.
  • Rellenamos los trozos de calabacín con la mezcla anterior.
  • Untamos una fuente de horno con un poco de aceite y colocamos los calabacines. Espolvoreamos por encima un poco de queso y hornear 25 min a 180ºC (comprobamos que no nos queden demasiado blandos y se empiecen a caer).

Esta receta la vi en: La cocina de !Hola