Revuelto de ajetes frescos, champiñones y setas

Y hoy, un plato con alimentos de temporada: ajetes y cebolletas frescas en un revuelto con champiñones y setas. ¡Fácil, bueno y sano!

Ingredientes

Ajetes frescos
2 cebolletas frescas
Tacos de jamón serrano
Champiñones
Setas
Aceite de oliva, sal

Pasos

  • Cortamos los ajetes y las cebolletas, ya limpias, en trozos de 1 cm aproximadamente.
  • En una sartén con un poco de aceite echamos los ajetes y dejamos pochar a fuego lento.
  • Después de unos minutos incorporamos las cebolletas y continuamos pochando. Echamos un poco de sal.
  • Cuando veamos que está todo un poco pochado añadimos los tacos de jamón serrano para darle sabor.
  • Laminamos los champiñones y troceamos las setas y las incorporamos a la sartén. Terminamos de hacer el revuelto a fuego alto para que no eche demasiada agua los champiñones.
  • El revuelto se puede acompañar de pan tostado; para ello quitamos la corteza de las rebanadas de pan de molde y cortamos en 2 triángulos. En una sartén echamos un poco de aceite y cuando esté muy caliente freímos los triángulos de pan.

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Lubina al horno sobre cama de cebolla y patatas panadera

Para aquellos días que nos apetece comer algo sano y ligero pero sin perder mucho tiempo en la cocina ni complicarnos la vida: lubina al horno con cebolla y patatas panadera.

Ingredientes

Cebolla
Patatas
2 lubinas (1 por persona)
Limón
Vino blanco
Ajo
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Perejil
Sal, pimienta

Pasos

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cortar la cebolla en juliana y las patatas ya peladas en rodajas. Las colocamos en una fuente con un poco de aceite, salpimentamos y las metemos al horno.
  • Las lubinas estarán ya limpias y preparadas para asarlas. Hacemos unos cortes transversales en uno de los lados e introducimos en cada corte una rodaja fina de limón.
  • Cuando la cebolla y la patata estén a medio hacer (aprox 20 min) introduciremos el pescado en la misma fuente durante 15-20 min y rociaremos con un poco de vino blanco.
  • Justo antes de sacarlas del horno se preparará un sofrito. Para ello picaremos un poco de ajo que freiremos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén bien dorados se añadirá un chorrotón de vinagre de manzana y un poco de perejil picado.
  • Se servirá las lubinas sobre las patatas y la cebolla y se echará el sofrito por encima.

Notas

Si no disponemos de mucho tiempo, se puede cocinar previamente la cebolla y la patata en la sartén y meterlo con el pescado a la vez. Y cuanto más finas sean las rodajas de patatas, antes se cocinarán.

Strudel de atún y pimientos

Ya era seguidora del blog de Cristina, Kanela y limón, pero no fue hasta que ví sus donuts que conocí sus retos a través de Facebook. Cristina va proponiendo nuevas recetas a modo de retos, y todo el que quiera animarse tiene que hacer la receta en los tiempos indicados.
Los donuts los hice fuera de tiempo (estaban buenísimos), pero en su reto número 9 sí que he podido participar con este estupendo strudel de atún y pimientos. Me ha gustado porque es fácil y muy cómo de preparar, nunca antes había probado a hacer strudel (ni empanada) y he probado por primera vez las semillas de sésamo.
En el blog de Kanela y limón podéis ver los 65 strudels de todos los participantes.

Ingredientes

1 diente de ajo
½ cebolla
2 pimientos rojos *
½ tomate **
1 cucharadita de orégano
Sal
150g de atún
Aceitunas
Un chorrotón de vino blanco (30ml)
1 lámina de hojaldre
1 huevo (para pintar el hojaldre)
Semillas de sésamo
* En vez de utilizar pimientos frescos he utilizado pimientos asados en conserva.
** Como no tenía a mano tomates (prefiero no comprar tomates en invierno, sólo en temporada), he sustituido el medio tomate por unas cucharadas de tomate frito (también de conserva casera)

Pasos

  • En una sartén, con un poco de aceite, ponemos el ajo y la cebolla bien picada y dejamos pochar.
  • Añadir los pimientos rojos. Si son frescos dejaremos que se hagan durante unos minutos. Incorporar el tomate partido en dados (o el tomate frito). Mezclar todo bien e incorporar el orégano y la sal.
  • Por último añadimos el atún y las aceitunas en rodajas, echamos un chorrotón de vino blanco y dejar en el fuego durante unos minutos. Dejar enfriar.
  • Abrir la lámina de hojaldre. Si tiene demasiado grosor la haremos un poco más fina con ayuda del rodillo (depende de la marca del hojaldre). Marcar el medio por su lado más largo y en una de las mitades colocar la mezcla del atún. En la otra mitad haremos cortes paralelos con un cuchillo y cerraremos el hojaldre. Sellaremos los laterales ayudándonos de un tenedor.
  • Pintar de huevo batido el hojaldre y espolvorear semillas de sésamo.
  • Hornear el strudel en el horno precalentado a 200ºC hasta que se dore. (Aproximadamente  20-25 minutos)

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Donuts caseros

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Arroz con ternera y salsa dulce de naranja

Algo básico en la cocina: arroz blanco, verduras y carne. Plato único y fácil de hacer, pero con un toque diferente al añadirle una salsa de vino dulce con zumo de naranja.

Ingredientes

Filetes de ternera
Arroz blanco
Especias: clavo
Para la salsa: zumo de naranja y vino dulce  (o cualquier licor dulce)
Verduras: cebolla, calabacín, zanahorias…

Pasos

  • Cocer el arroz blanco en agua con sal y con clavo. Reservar.
  • Trocear las verduras en juliana y saltearlas a fuego fuerte. Cuando estén a punto añadir la ternera partida en tiras y saltear hasta que se marque.
  • Sobre las verduras y la carne se echará la misma proporción de zumo de naranja que de vino dulce y se dejará hasta que reduzca.
  • Servir el arroz blanco junto con las verduras y la carne.