Galletas de avena

galletas de avena ii

Hoy toca hacer galletas de avena, mucho más sanas que las que estamos acostumbrados. Sin mantequilla, sin nata y con poco azúcar. Hemos utilizado harina integral, avena, semilla de sésamo… es decir, muy energéticas y fáciles de hacer. Ideales para tomar a media mañana o antes de salir a hacer un poco de deporte. De por sí la avena es un poco insípida, así que le damos un toque de sabor con la canela y la nuez moscada.

Me he basado en la receta de Con botas de agua aunque he hecho algún pequeño cambio. Yo le he añadido orejones (frutas deshidratadas) de melocotón, pera e higos. Si no os gusta alguno de los ingredientes siempre lo podemos sustituir por otros, así que… adelante!!

INGREDIENTES Orejones de melocotón, pera e higos. 250g avena 100g harina integral 60g azúcar moreno * 1 cucharada miel Semillas de sésamo (o lino) 150ml aceite 150ml agua 1 ½ cucharilla canela molida 1 ½ cucharilla nuez moscada ½ cucharada de levadura * Si os gusta las galletas muy dulces echadles un poco más de azúcar. En otras recetas similares echan 150g. PASOS

  • Troceamos los orejones y los mezclamos con los demás ingredientes: avena, harina, azúcar, miel, canela, nuez moscada y levadura.
  • Añadimos el aceite de oliva y removemos bien para que se integre por igual.
  • Incorporamos el agua poco a poco hasta obtener una masa compacta.
  • Formamos bolitas con la masa y las aplastamos antes de ponerlas en la bandeja con papel de horno. Estas galletas no se expanden al hornearlas, así que las aplastamos hasta obtener el grosor que queramos.
  • Horneamos las galletas con el horno precalentado a 200ºC, 12-15 min o hasta que se doren ligeramente.
  • Las dejamos enfriar en una rejilla antes de guardarlas en una caja o bote hermético.

galletas de avena

galletas de avena Para darnos el gustazo…

Galletas de chocolate

Galletas de chocolate

Galletas holandesas de naranja

Galletas holandesas de naranja

Pastas de avellana y chocolate

Pastas de avellana y chocolate

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Pan Naan – Bake the World Enero 2014

Pan Naan con queso

Este mes volvemos a innovar y disfrutar de panes nuevos con Bake the World. Esta vez viajamos a Asia con un pan plano de harina de trigo llamado pan Naan. Tengo que reconocer que no había probado este tipo de pan hasta ahora, así que encantada como siempre de aprender cosas nuevas. Como siempre, podéis ver todas las aportaciones en el blog.

Antes de comenzar con la receta conozcamos un poco más sobre el pan Naan:

  • El original pan Naan tiene forma triangular, aunque el mío como podéis ver tiene cualquier forma menos triangular…
  • Se cocina en los hornos tandoor (con forma cilíndrica con carbón vegetal) y sirve de acompañamiento para muchos platos calientes y/o salsas para untar (por ejemplo Hummus).
  • Puede ser ‘simple’ o con relleno; y cómo siempre, algo que se puede rellenar tiene multitud de posibilidades: carne picada, nueces, pasas… Para esta primera vez he probado algo sencillo: rellenarlas con queso emmental.
  • Antes de hornear se suelen barnizar los panes con Ghee (mantequilla clarificada)  Yo no lo he usado, así que las he cocinado directamente sin pincelarlas.

Me he basado en la receta de indiamagica.com aunque he utilizado 50% de harina de trigo integral.

Pan Naan con queso

INGREDIENTES (6/8 tortitas)
150g harina trigo normal
150g harina trigo integral
1 cucharadita de levadura seca de panadero
6g sal
125g yogur natural sin azúcar (1 yogur tamaño normal)
100ml agua templada

Para el relleno: Queso emmental

PASOS

  • En un recipiente colocamos los elementos no líquidos: la harina, la levadura y la sal.
  • Incorporamos el yogur y vamos añadiendo poco a poco el agua a la vez que vamos mezclando todo. Yo aconsejo hacer este paso en un bol grande, así no manchamos en exceso cuando la masa aún está pegajosa y poco manejable. En el momento que ya podemos amasar sin problemas pasamos la masa a la encimera enharinada y seguimos amasando hasta conseguir una mezcla homogénea y elástica.
  • Formamos una bola y la colocamos en un recipiente previamente aceitado y la tapamos con papel transparente para que leve. La dejaremos en una habitación cálida durante 1-2 horas o hasta que doble su volumen.
  • Cuando haya levado la pasamos de nuevo a la encimera, la amasamos suavemente para quitar el exceso de aire y dividimos la masa en porciones similares.
  • Estiramos la masa con el rodillo; las podemos dejar así o rellenar con lo que queramos. Yo he probado con queso emmental, para eso he partido trocitos finos de queso y los he puesto en la mitad de la masa, la cerramos y estiramos un poco más con el rodillo para que no quede muy gorda y selle bien los laterales y no se escape el queso al calentarse.
  • Y sólo nos queda el último paso: cocinarlo! Lo podemos hacer en el horno o directamente en la sartén. Yo he utilizado la última opción, a fuego medio hasta que se dore. No se pega nada así que es muy cómodo.
  • No olvidéis servir caliente para que el queso esté fundido!!

Pan Naan con queso

Con las manos en la masa…

Lavash

Lavash

Pan de soda

Pan de soda

Broa de Milho

Broa de Milho

Hummus (crema de garbanzos)

¿Legumbres en verano? La verdad es que con el calor no apetece mucho (al menos a mí). Así que una buena solución es el hummus o crema de garbanzos. Una manera diferente de comer legumbre que podemos acompañar con verduras, tortitas o nachos.
Os presento una versión de humus más suave ya que lleva yogur, perfecta para aquellos a los que les resulte un poco fuerte el sabor de la crema de garbanzos típica.


INGREDIENTES
Garbanzos cocidos (utilicé un bote de garbanzos ya cocidos de 500g aprox.)
1 yogur griego natural
El zumo de un limón
Sal, aceite de oliva
Pimentón, pimienta
Comino molido

PASOS

  • Para hacerlo más rápido y sencillo he utilizado un bote de garbanzos ya cocidos. Con la  batidora o el accesorio picadora trituramos los garbanzos y añadimos el yogur.
  • Añadimos el zumo del limón, sal, un poco de aceite de oliva, pimienta, un poco de pimentón y comino molido. En este punto habrá que ir probando a medida que añadamos los condimentos según nos guste más o menos fuerte.
  • Si es necesario, añadir un poco de agua (la de los garbanzos si se han cocido) para que ligue mejor la mezcla.
  • Se puede servir con trocitos de tomate, cebolla (o cualquier verdura) por encima y tomar el hummus con tortitas o con nachos.

También se puede servir el hummus con diferentes verdudas (crudittes) como nos muestra Anne en su blog Natural de la tierra, en la que presenta el hummus con apio, zanahoria, pepino, pimientos, calabacín… un festival de colores en la mesa que llama la atención!!
Para picar…

Guacamole

Guacamole

Rollitos de salmón

Rollitos de salmón

Palomas salmantinas rellenas de guacamole


Hace poco visité Salamanca. Aparte del interés histórico que tiene hay que destacar su comida. ¿Hay algún sitio de Salamanca (y alrededores) en que se coma mal? La sopa manchega, papas meneás, cochifrito… y por supuesto las tapas!! Vamos, que con hambre no te quedas, y todo buenísimo.

Es imposible irte de Salamanca sin probar la ensaladilla rusa en paloma (o palomo). ¿Qué son las palomas salmantinas? Son tiras de piel de cerdo seca y deshidratada que al freírlas se hinchan y se quedan con forma de cuenco. Lo más típico es que se rellenen de ensaladilla rusa, aunque por supuesto se puede rellenar de cualquier cosa que nos guste. En mi caso lo he hecho con guacamole (tengo que reconocer que no soy muy fan de las ensaladillas rusas).

Ingredientes

Palomas
Aceite de oliva
Relleno (ensaladilla rusa, guacamole….)

Más para picotear…

Rollitos de salmón, jamón con aguacate y queso

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Canapés de salmón y kiwi

Canapés de salmón y kiwi

Revuelto de ajetes frescos, champiñones y setas

Y hoy, un plato con alimentos de temporada: ajetes y cebolletas frescas en un revuelto con champiñones y setas. ¡Fácil, bueno y sano!

Ingredientes

Ajetes frescos
2 cebolletas frescas
Tacos de jamón serrano
Champiñones
Setas
Aceite de oliva, sal

Pasos

  • Cortamos los ajetes y las cebolletas, ya limpias, en trozos de 1 cm aproximadamente.
  • En una sartén con un poco de aceite echamos los ajetes y dejamos pochar a fuego lento.
  • Después de unos minutos incorporamos las cebolletas y continuamos pochando. Echamos un poco de sal.
  • Cuando veamos que está todo un poco pochado añadimos los tacos de jamón serrano para darle sabor.
  • Laminamos los champiñones y troceamos las setas y las incorporamos a la sartén. Terminamos de hacer el revuelto a fuego alto para que no eche demasiada agua los champiñones.
  • El revuelto se puede acompañar de pan tostado; para ello quitamos la corteza de las rebanadas de pan de molde y cortamos en 2 triángulos. En una sartén echamos un poco de aceite y cuando esté muy caliente freímos los triángulos de pan.

Más…
Revuelto de espinacas y gambas

Revuelto de espinacas y gambas

Calabacines rellenos

Calabacines rellenos

Revuelto de espinacas y gambas

Ingredientes

Espinacas frescas (Si no tenemos se pueden utilizar congeladas) Hay que tener en cuenta que las espinacas frescas una vez que se cocinan menguan mucho.
2 puñados de gambas peladas
2-3 huevos
2 rebanadas de pan de molde
Aceite, sal

Pasos

  • Lavar los manojos de espinaca con abundante agua (si se compran sin tratar vienen con mucha tierra). Cortar las hojas y escurrirlas bien.
  • En una sartén echaremos un poco de aceite y cuando esté bien caliente añadiremos las espinacas hasta que estén hechas.
  • Añadir y saltear las gambas, cuando cojan color incorporamos los huevos y salamos. Mezclar todo hasta que los huevos se cuajen.
  • El revuelto se puede acompañar de pan tostado; para ello quitaremos la corteza de las rebanadas de pan de molde y cortamos en 2 triángulos. En una sartén echaremos un poco de aceite y cuando esté muy caliente freiremos los triángulos de pan.
  • El revuelto también se puede servir de manera individual sobre unas rebanadas de pan tostado a modo de entrante.

¿Te gustan las verduras?


Espárragos trigueros con jamón y huevo poché

Espárragos trigueros


Timbal de tomate, espinacas y queso de cabra

Timbal de tomate y espinacas

Crepes de champiñones

Una de las combinaciones que más me gustan es: cebolla + champiñón + bacon. El modo en que se presente puede ser muy variado, pero hoy os dejo con unos crepes de champiñón.

Ingredientes

Para los crepes:
100 gr de harina, 1 huevo, 1 vaso de leche, un poco de sal

Para el relleno:
Champiñones
Cebolla
Perejil
Vino blanco (opcional)

Para la salsa:
Nata
Bacon
Nuez moscada, pimienta, aceite y sal

Pasos

Para hacer los crepes:
Echar la harina, el huevo, la leche y una pizca de sal y batir con la batidora hasta integrar.
Cuando la sartén esté caliente, echar un poquito de mantequilla y extenderla por toda la sartén. Echar un poco de la crema y esperar a que se cuaje por los dos lados. El 1º crepe se desechará.

Para preparar el relleno:
Pochar abundante cebolla (partida en juliana o en trocitos pequeños). Salpimentar.
Cuando la cebolla esté caramelizada echar el champiñón laminado y hacer a fuego lento.
Se le puede echar un poco de vino blanco y dejar que reduzca.
Echar un poco de perejil picado.
Se rellenará los crepes con la cebolla y los champiñones. Tendremos cuidado de no echar aceite para que el crepe no se ablande en exceso.

Para la salsa:
Freír en una sartén el bacon partido en tiras.
Añadir la nata y echar un poco de nuez moscada y perejil picado.
Para que engorde la salsa se puede añadir un poco de harina o maicena (al gusto).

Presentación
Servimos los crepes acompañados con la salsa y con unos champiñones laminados.
Si se desea se pueden freir los crepes ya rellenos para que queden más crujientes.

Si te gustan los crepes, no te pierdas la opción dulce: con naranja, queso, miel y nueces!!