Básicos en la cocina: tomates secos

Hoy no traigo una receta, sólo una idea sencilla para conservar los tomates y utilizarlos en el invierno: tomates secos o deshidratados. He visto que mucha gente los guarda en aceite con especias, o una vez secos los hidratan y lo utilizan en ensaladas, para hacer salsas…
Yo normalmente los utilizo para hacer sopas de verduras. Y vosotros, ¿para qué utilizáis los tomates secos?

Ingredientes

Tomates y sal gorda

PASOS

  • Lavamos los tomates y los partimos por la mitad.
  • Echamos sal gorda y los dejamos secar, mejor si hace buen tiempo para que se sequen antes.
  • Cuando estén bien secos los guardamos en un bote de cristal. Se conservan muy bien y nos pueden durar todo el invierno.


Otros básicos en la cocina…

Estirar masa galletas

Estirar masa galletas

Congelar perejil

Congelar perejil

Nata montada

Nata montada

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Básicos en la cocina: Estirar masa de galletas

Hay masas de galletas que son muy fáciles de estirar, no se pegan nada al rodillo. Pero hay otras que son más difíciles de manejar y se pegan constantemente al rodillo, haciendo difícil una tarea que es muy sencilla.
Lo que hay que hacer con este tipo de masas es colocarlas entre papel de horno mientras pasamos el rodillo. Sin ningún tipo de complicación. Supongo que este truco lo utilizará mucha gente, pero creo que a todos nos ha pasado alguna vez hasta que lo descubrimos.

¿Y vosotros, utilizáis más trucos a la hora de hacer las galletas?

Y para trucos los que publicó Eva hace poco en su blog Ma Petite Boulangerie, los amantes de las galletas no os lo podéis perder!!

Más trucos

Pelar almendras

Pelar almendras

¿Cómo saber si una piña está madura?

¿Cómo saber si una piña está madura?

Perejil congelado

Perejil congelado

Básicos en la cocina: truco para que el perejil congelado quede suelto

Comos los ingredientes naturales y frescos no hay nada, pero a veces viene muy bien tener recursos preparados para cualquier situación. ¿A quién no le ha ocurrido alguna vez que necesita un ingrediente y justo no lo tiene en ese preciso momento?

Siempre tengo perejil en el congelador, pero os presento un truco para que quede suelto y no se apelmace. Es muy sencillo: picamos el perejil y lo echamos en un bote de cristal (o donde lo vayamos a congelar). Añadimos un poco de sal y pan rallado y lo metemos al congelador. Sólo con estos pasos es mucho más sencillo coger la medida justa cuando se vaya a utilizar.

Con este truco participo en el concurso ‘Tu mejor truco‘ del blog Pienso…luego cocino de Neus y Sonia que celebran un año de publicación.

Ingredientes

Perejil picado
Sal
Pan rallado

Más trucos


Pelar almendras

Pelar almendras


¿Cómo saber si una piña está madura?

¿Cómo saber si una piña está madura?


Nata montada

Nata montada

Básicos en la cocina: ¿Qué hacer con la nata montada sobrante?

¿Qué hacemos cuándo nos sobra nata montada que hemos preparado para algún postre? Tenemos dos opciones: nos la comemos a cucharadas (alternativa que es muuuuy apetecible pero mala idea si nos sobra bastante) o la utilizamos para alguna otra cosa. Hoy os presento una idea para aprovechar la nata que nos sobre: preparar unos mini helados!

Con este truco participo en el concurso ‘Tu mejor truco‘ del blog Pienso…luego cocino de Neus y Sonia que celebran un año de publicación.

En Navidades, cuando preparé el roscón de reyes me sobró un poco de nata y aprovechando restos de turrón preparé unas bolas de helado que congelé. Son muy fáciles de preparar y se pueden servir de acompañamiento con cualquier postre y hacerlo algo más resultón (con un flan, una tarta…).

Ingredientes

Nata montada
Turrón (yo utilicé de Jijona)
Una cucharilla de café (si no tenemos café preparado se puede utilizar café soluble disuelto en unas gotas de agua)

Pasos

Añadir el turrón troceado y el café a la nata montada. Mezclar todo bien.
Rellenar la cubitera de hielo con la mezcla (se puede utilizar el molde que queramos).
Meter la cubitera al congelador. Para que los trozos de turrón no se vayan al fondo podemos remover la mezcla cuando aún no esté congelada del todo.

Otro truco: bombones helados

Una vez congelados completamente podemos preparar bombones helados!! Para ello sólo tendremos que desmoldarlos y bañarlos en chocolate fundido. Como el chocolate con el contacto con el helado se enfriará rápidamente los volvemos a meter al congelador.

¿Podemos preparar los helados con otros ingredientes?

Como dependiendo de la época que estemos puede que no tengamos turrón podemos sustituirlo por otras cosas. Al final, en la cocina hay que improvisar muchas veces con lo que se tiene en ese momento. Podemos hacer el helado con trozos de chocolate en vez de turrón y sustituir el café por cacao.

Más trucos


Pelar almendras

Pelar almendras


¿Cómo saber si una piña está madura?

¿Cómo saber si una piña está madura?


Nata montada

Nata montada

Básicos en la cocina: cómo pelar almendras

Hay veces, sobre todo en repostería, que necesitamos utilizar almendras peladas para nuestras recetas. Sí, también es cierto que mucha gente compra los frutos secos en bolsas ya listas para utilizar según les interesa… Pero también hay gente que compra almendras con cáscara o lo que es mejor: tiene almendros y las recogen ellos mismos!!

¿Y cómo se pelan las almendras? Pues muy fácil.

  • En una cazuela pondremos un poco de agua a hervir (dependiendo de la cantidad de almendras que deseemos pelar), pero no hace falta en exceso.
  • Cuando comience a hervir se echarán las almendras y las escaldaremos (apenas unos minutos, los necesarios hasta que vuelva a hervir el agua). Entonces las retiraremos y las dejaremos enfriar un poco, hasta que las podamos manipular, y con un cuchillo (o con las manos) iremos quitando la piel marrón de manera muy fácil.
  • Una vez peladas las dejaremos secar por completo y ya está.

Desconozco si hay algún otro método para pelar las almendras o si lo hacéis de otra manera.

Otros básicos en la cocina


¿Cómo saber si una piña está madura?

¿Cómo saber si una piña está madura?


Nata montada

Nata montada

Básicos en la cocina: ¿Cómo saber si una piña está madura?

Uno de los dilemas a la hora de comprar fruta es: ¿Estará madura? Melones, sandías, piñas… todas tienen algún pequeño truco para saber si ya están listas para comer.


¿Cómo podemos saber si una piña está madura?
Muy fácil. Si podemos arrancar alguna de las hojas internas sin dificultad es que está en su punto. Si por el contrario cuesta arrancarla, habrá que esperar un poco para poderla comer. ¡Así de sencillo!

Básicos en la cocina: nata montada

Suele ocurrir que en las recetas se dan cosas por sabidas. Pueden resultar muy fáciles y realmente no tener ninguna complicación; pero las primeras veces… pueden surgir dudas.

Eso es lo que me pasa a mí a menudo, así que compartiré esas inquietudes o dudas o al menos lo intentaré :-)

La semana pasada hice mi primer roscón de Reyes y también monté mi primera nata. Para comenzar busqué en Internet y vi el vídeo de Alcantarisa donde explica perfectamente cómo montar nata. Y es que, una imagen vale más que mil palabras (aunque yo no he utilizado estabilizantes).

Ingredientes

Nata para montar (de 35% de contenido grasa como mínimo)
Azúcar
Varillas de batidora o amasadora eléctrica

Pasos

  • Una de las cosas más importantes: utilizar nata de alto contenido en grasa, por lo menos 35%.
  • La nata tiene que estar muy fría en el momento de montar. Lo que hice fue meter el recipiente con la nata y las varillas en el congelador un rato antes ( 45-50 min) .
  • Cuando se empiece a montar se puede introducir el recipiente dentro de otro mayor en el que habrá agua con hielos y sal gorda para mantener la nata bien fría.
  • Batir la nata hasta que espese poco a poco. Primero conseguiremos una crema un poco espesa. En este punto se puede añadir el azúcar (a gusto) y seguir batiendo hasta que por fin se monte la nata completamente. Yo no utilicé ningún tipo de estabilizante y la nata quedó perfecta!

Y con ella rellené el estupendo roscón (que estaba buenísimo!!!)

Más info
¿Cómo conseguir que la nata quede dura, dura? De Webos Fritos