La crema catalana de Amélie

Inspiración. Hay infinidad de cosas que inspiran: una persona, una frase, un paisaje, canción, libro o película. En mi caso una de mis películas más inspiradoras (para cualquier cosa) es Amelie. Mi película favorita.

“Amélie no tenia un hombre en su vida, lo habían intentado pero el resultado nunca había estado a la altura de sus expectativas. En cambio, cultiva el gusto por los pequeños placeres… Hundir la mano en un saco de legumbres, partir el caramelo quemado de la Crema Catalana con la cucharilla y hacer rebotar las piedras en el canal Saint Marthin.”

Así que no podía elegir otra receta para colaborar con HEMC #54 del mes de mayo: Inspirados que la crema catalana . Este mes la anfitriona es EnLaLuna de Mis vacas flacas .

También tengo que decir que la receta de crema catalana la tenía guardada en Favoritos y “recetas pendientes” desde que la vi en Cocina para emancipados . Así que… manos a la obra.

Para hacer la crema he utilizado la receta de Cocina para emancipados .

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de harina maicena
  • 1 rama de canela
  • Piel de limón
  • Piel de naranja

Pasos

  • Poner la leche a calentar en una cazuela con la rama de canela y las peladuras de limón y naranja.
  • Por otro lado separamos las yemas de los huevos y las mezclamos con el azúcar hasta que se disuelva bien.
  • Cuando la leche esté un poco caliente retiramos una pequeña cantidad para diluir en ella la harina (si lo hacemos con la leche un poco caliente no nos quedará grumos).
  • Cuando la leche (con la canela y las peladuras) comience a hervir retiramos del fuego (quitamos la canela y las peladuras, colar si es necesario) y la vamos añadiendo a las yemas poco a poco y removiendo.
  • Echamos también la leche con la maicena y batimos.
  • Cuando esté todo mezclado la ponemos en el fuego y removemos para que no se pegue. Remover hasta que espese.
  • Lo típico es servirla en cazuelitas de barro, como yo no tenía a mano he utilizado otros recipientes.
  • Dejar enfriar la crema catalana y cuando esté bien fría echar azúcar por encima y quemar con un soplete o con una plancha. Yo he utilizado una plancha.

Consejos:

– Se debe dejar que la crema esté fría para que el azúcar no se disuelva con la propia crema antes de quemarla.

– Diluir la harina maicena con la leche caliente para que no quede grumos y se diluya más fácilmente.

– Servir en cazuelitas de barro.

hemc #54 - inspirados