Lubina al horno sobre cama de cebolla y patatas panadera

Para aquellos días que nos apetece comer algo sano y ligero pero sin perder mucho tiempo en la cocina ni complicarnos la vida: lubina al horno con cebolla y patatas panadera.

Ingredientes

Cebolla
Patatas
2 lubinas (1 por persona)
Limón
Vino blanco
Ajo
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Perejil
Sal, pimienta

Pasos

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cortar la cebolla en juliana y las patatas ya peladas en rodajas. Las colocamos en una fuente con un poco de aceite, salpimentamos y las metemos al horno.
  • Las lubinas estarán ya limpias y preparadas para asarlas. Hacemos unos cortes transversales en uno de los lados e introducimos en cada corte una rodaja fina de limón.
  • Cuando la cebolla y la patata estén a medio hacer (aprox 20 min) introduciremos el pescado en la misma fuente durante 15-20 min y rociaremos con un poco de vino blanco.
  • Justo antes de sacarlas del horno se preparará un sofrito. Para ello picaremos un poco de ajo que freiremos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén bien dorados se añadirá un chorrotón de vinagre de manzana y un poco de perejil picado.
  • Se servirá las lubinas sobre las patatas y la cebolla y se echará el sofrito por encima.

Notas

Si no disponemos de mucho tiempo, se puede cocinar previamente la cebolla y la patata en la sartén y meterlo con el pescado a la vez. Y cuanto más finas sean las rodajas de patatas, antes se cocinarán.

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2 pensamientos en “Lubina al horno sobre cama de cebolla y patatas panadera

  1. Hola Yolanda, ante todo gracias por tu visita en mi blog, acabo de descubrir el tuyo.
    Me encanta la lubina hecha de esta forma, como bien dices es muy sana y a mi me resulta riquísima.
    Un beso.
    Claudia

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