Ensalada de patata con salmón y aguacate

Después de hacer los crepes de queso fresco y naranja con miel y nueces de Karlos Arguiñano me he animado a hacer otra receta suya que cocinó en su programa de TV hace un tiempo. Esta vez se trata de una Ensalada de patata con salmón y aguacate.

Aquí os dejo el resultado (aunque las fotos no son muy buenas).

Ingredientes

Los ingredientes y la receta original de K.Arguiñano la podéis encontrar: aquí .
Para 2 personas yo utilicé:

  • 2 patatas (medianas)
  • 100 gr. de salmón fresco
  • 100 gr. de salmón ahumado
  • Zanahoria (la receta original utiliza huevas de trucha)
  • 1/2 aguacate
  • Espinacas (la receta original era con lechuga)
  • 1 cebolleta
  • 2 huevos
  • El zumo de 1 limón
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Pasos

  • Cocer las patatas durante 20-25 minutos. Reservar.
  • Cocer los 2 huevos durante 10 minutos. Reservar.
  • Pelar las patatas y los huevos. Picarlos y trocearlos. Lo mezclamos y reservamos.
  • Quitar la piel al salmón fresco y cortarlo en dados. Lo colocamos en un cuenco y añadimos el zumo del medio limón y lo dejamos marinar durante 25 minutos. Pasado el tiempo lo escurrimos y lo incorporamos el cuenco con las patatas y los huevos.
  • Picar el salmón ahumado y agregarlo.
  • Pelar el aguacate y cortarlo en dados. Agregarlo.
  • Picar la cebolla y agregarla.
  • Aliñar todos los ingredientes con aceite, vinagre y sal y mezclar todo bien.
  • Limpiar y trocear la espinaca (o lechuga) y colocarla en el fondo del molde. Aliñarla.
  • Rellenar el molde con la ensaladilla presionando.
  • Desmoldarlo y colocar la zanahoria rallada.
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