La historia de este bizcocho tiene su miga. Hace tiempo lo preparé aunque sin mucho éxito, pero tanta gente me había hablado de lo ricos que eran que cuando en el blog de Virginia, de Sweet and sour, vi su pumpking bread publicado y con una pinta estupenda volví a probar. El bizcocho estaba bueníiiiisimo, pero no me subió mucho.

Tengo que decir que ningún bizcocho me subía como esperaba, y hablando con Virginia me contó que seguramente fuese por la temperatura del horno y que lo mejor era utilizar un termómetro de horno. Así que compré un termómetro y… voila. La diferencia entre lo que mi horno dice y su temperatura real son 20ºC nada más y nada menos, y volví a repetir la receta con mejores resultados :-) Gracias Virginia por todos tus consejos.

Aunque el bizcocho aparentemente lleva muchas especias tengo que decir que está riquísimo, así que animo a todo el mundo a probarlo.

Ingredientes (para molde 25x10cm)

1 taza de puré de calabaza (1 cup = 240 ml)
1/2 cucharilla de sal (1/2 tsp)
1 1/2 taza de harina (1 1/2 cup)
200 g azúcar **
1 cucharilla de bicarbonato (1tsp)
1/2 taza de aceite de oliva (120ml = 1/2 cup)
2 huevos batidos
1/4 taza de agua (60 ml) **
1/2 cucharilla de nuez moscada rallada (1/2tsp)
1/2 cucharilla de canela (1/2 tsp)
1/2 cucharilla de clavo molido o 1/2 cucharilla de pimienta de jamaica (1/2 tsp)
1/2 taza de nueces troceadas

** Modificaciones que he hecho sobre los ingredientes originales:
- He reducido el azúcar, solamente eché 150g. Como no soy especialmente golosa y me gusta untar el bizcocho en un buen tazón de leche prefiero quitarle un poco de azúcar)
- He omitido el agua, porque en vez de hornear la calabaza la cocí en agua.

PASOS

• Precalentar el horno a 180ºC (arriba y abajo).
• Para hacer el puré de calabaza Virginia hornea la calabaza durante 50 min. Para hacerlo más rápido yo he cocido un trozo de calabaza en un poco de agua y cuando estaba blando lo he pasado por la batidora. Reservar 24ml del puré.
• En un recipiente echamos la harina tamizada, las especias, la sal, el bicarbonato y el azúcar. Mezclamos todo.
• Por otro lado mezclamos los huevos, el aceite, el puré de calabaza (y el agua si hemos horneado la calabaza).
• Añadimos los líquidos al recipiente con la harina y unimos con las nueces. Mezclamos bien con una cuchara de palo (o con las varillas). Una vez que esté todo bien mezclado echamos la masa en el molde y horneamos durante 50-60 min.
• Para comprobar que el bizcocho está listo bastará con pincharlo con una aguja hasta que ésta salga limpia. Yo suelo utilizar moldes forrados con papel de horno, de esta manera sacamos fácilmente el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.

Para endulzarnos un poco más…

Almendras garrapiñadas

Galletas de chocolate

Magdalenas caseras

¿Cuál es la propuesta de enero? Lavash, un pan propio de la cultura persa/turco/armenia. Hay dos versiones de este tipo de pan plano: blando (para hacer rollos wrap y el más común) y la versión con la que me he atrevido yo, el lavash duro al estilo de los crackers. En el futuro tengo que probar la versión blanda… :-)

Perdón por la foto, pero es la única que se salvó porque los panecillos desaparecieron de la mesa en un abrir y cerrar de ojos.

¡Os animo a todos a ir a Bake the World y ver todas las aportaciones de este mes, seguro que hay mil  versiones y rellenos para los wrap o los crackers!!

Para mi versión me he basado en el blog Cosas de Koda y he seguido sus instrucciones.

Ingredientes

190 g harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
5 g levadura fresca
100 ml agua templada
20 g miel (una cucharada)
15 g de aceite de oliva
Sésamo, semillas de amapola… o lo que queramos para condimentar. Yo he utilizado sésamo, orégano y queso rallado.

PASOS

• En un recipiente echamos la harina y añadimos la sal.
• En un cuenco desmenuzamos la levadura en el agua templada y la incorporamos a la harina. Inmediatamente añadimos la miel y el aceite.
• Mezclamos todos los ingredientes hasta que tengamos una masa homogénea y la podamos pasar a la encimera enharinada para comenzar a amasar. Yo he amasado tres veces dejándola descansar 5 min cada vez. Una vez que hemos conseguido una masa elástica la dejamos reposar en un recipiente de cristal (previamente engrasado con aceite y tapado con papel transparente) y dejamos levar hasta que doble su volumen ( aprox 45 min, aunque depende mucho de la temperatura ambiente).
• Precalentar el horno a 180º.
• Vamos alisando la masa con el rodillo (para que no se nos pegue le podemos echar un poco de harina). Cuanto más fina dejemos la masa mejor.
• Una vez que hemos conseguido el grosor mínimo pincelamos la superficie con un poco de agua y colocamos los ingredientes deseados, presionando un poco para que se peguen al pan. Yo he utilizado semillas de sésamo, orégano y queso. (Todas buenísimas!!).
• Recomiendo cortar en la forma que queramos antes de meterla en el horno, porque tiene que salir muy crujiente y será más difícil hacerlo luego. Lo hornearemos durante 15 mix aproximadamente o hasta que esté dorado y crujiente. Dejamos enfriar en la rejilla y… a comer!!

¡Otros Bake the world anteriores…!

Irish soda bread

Broa de milho

Para el mes de noviembre Clara, de Baking the world, nos propuso un pan muy sencillo y es de agradecer, porque aún no me atrevo con las masas madres ni los panes complicados. Así que estoy encantada de que el pan elegido haya sido el pan de soda irlandés (Irish soda bread).

Este pan no necesita levadura, se utiliza bicarbonato sódico y buttermilk. Hasta ahora nunca había probado a hacer buttermilk así que he aprendido otra cosa más; aparte de que el pan salió muy bueno. Me he basado en Directo al paladar para elegir la receta y como en ese momento no tenía harina de trigo integral la hice sólo con harina normal.
Como veis hay multitud de variaciones para el pan de soda, con diferentes harinas, con pasas, semillas, frutas… Aunque hice un pan muy sencillo doblé las medidas para que me salieran 2 panes y qué ricos estaban para desayunar con mantequilla y mermelada o simplemente para comer.

¡Os animo a todos a ir a Baking the World y ver todas las aportaciones de este mes, seguro que hay mil combinaciones diferentes y todas riquísimas!!

Ingredientes

310g harina de trigo
½ cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharita de sal
255 ml buttermilk

Ingredientes para el buttermilk:
150ml leche
1 cucharada zumo de limón

PASOS

• Lo primero de todo prepararemos el buttermilk casero; para ello sólo hay que mezclar la leche con el zumo de limón, removerlo bien y dejar reposar durante 15 minutos.
• Mezclamos la harina con el bicarbonato y la sal. Añadimos el buttermilk y lo mezclamos. No hay que amasar demasiado, solamente hasta que la masa sea homogénea. La masa tiene que ser pegajosa. Si vemos que está demasiado húmeda se puede añadir un poco de harina.
• Formamos una bola y la enharinamos un poco. Habrá que realizar dos cortes en forma de cruz con un cuchillo (yo tuve problemas en este paso, no se me quedó muy profundo el corte).
• En el horno precalentado a 200º C introduciremos nuestro pan sobre una bandeja con papel de horno y hornear (altura media) durante 25-30 min o hasta que se haya dorado. Cuando lo saquemos del horno lo dejaremos enfriar en una rejilla y listo para comer.

¡Manos a la masa!

Broa de milho

Brioche

Hoy no traigo una receta, sólo una idea sencilla para conservar los tomates y utilizarlos en el invierno: tomates secos o deshidratados. He visto que mucha gente los guarda en aceite con especias, o una vez secos los hidratan y lo utilizan en ensaladas, para hacer salsas…
Yo normalmente los utilizo para hacer sopas de verduras. Y vosotros, ¿para qué utilizáis los tomates secos?

Ingredientes

Tomates y sal gorda

PASOS

• Lavamos los tomates y los partimos por la mitad.
• Echamos sal gorda y los dejamos secar, mejor si hace buen tiempo para que se sequen antes.
• Cuando estén bien secos los guardamos en un bote de cristal. Se conservan muy bien y nos pueden durar todo el invierno.

Otros básicos en la cocina…

Estirar masa galletas

Congelar perejil

Nata montada

Ingredientes (4 personas)

4 peras
Vino tinto
Peladura de limón
1/2 rama de canela
5-6 clavos
1 cucharada de azúcar (Si las peras están poco dulces o te gusta más dulce, échale más azúcar)

PASOS

• Pelamos las peras dejando el rabito y cortamos por la parte de abajo para que puedan estar rectas.
• Las metemos en una cazuela y echamos vino hasta que estén medio cubiertas. Añadimos la peladura de limón, canela en rama y unos clavos. Incorporamos el azúcar y ponemos a cocer durante 20 min a fuego bajo.
• Mientras cuecen regamos las peras con el caldo para que queden uniformes.
• Pasado el tiempo las sacamos y dejamos enfriar. Podemos dejar cociendo un poco más el vino con algo más de azúcar para conseguir un almíbar.
• Servir las peras con el caldo de vino.

Otros postres…

Dulce de membrillo

Crema catalana

Tarta de yogur

Ingredientes

150 cl agua (150g)
150 g harina
½ cucharadita sal
Aceite girasol
Azúcar para espolvorear

PASOS

• Para hacer la masa de los churros hay que utilizar la misma cantidad de agua que de harina.
• Calentar el agua y echar la sal. Cuando vaya a empezar a hervir echaremos la harina y removeremos hasta conseguir una pasta homogénea.
• Rellenamos la churrera (o la manga pastelera) y freímos los churros con abundante aceite de girasol.
• Espolvoreamos azúcar al gusto por encima y a untar en el chocolate!.

Para endulzarnos la vida…

Almendras garrapiñadas

Donuts

Financieros

Fuentes:
Webos fritos
Les receptes del Miquel
Mj cooking show – Mj con Miquel

Ingredientes

65 ml agua
60 g leche
50 g mantequilla
1 poco de sal
3 g azúcar
80 g harina repostería
2 huevos

Para el relleno:
250 g nata para montar
50 g chocolate negro
Azúcar glas

PASOS
En una cazuela echamos la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Ponemos a fuego medio y removemos con unas varillas para que no se pegue y se integre todo bien.
En el momento que rompa a hervir retiramos la cazuela del fuego y añadimos la harina ya tamizada de golpe. Removemos con las varillas o con una cuchara de palo y lo ponemos otra vez en el fuego para que se cueza un poco la mezcla y suelte toda la humedad. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
Cuando esté frío vamos añadiendo los huevos (de uno a uno) y removiendo bien. No se echará el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien integrado en la masa.
Introduciremos la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada grande e iremos colocando porciones sobre el papel de horno.
Hornearemos durante 30 minutos aproximadamente (hasta que estén dorados) con el horno precalentado a 180ºC.

Los bocaditos los podemos rellenar de nata montada o de trufa. Para hacer el relleno de trufa:
Fundir el chocolate negro al baño maría y añadir la nata. Remover bien hasta integrar. Dejar enfriar y meter al frigorífico hasta el momento de montar la nata.
Montar la nata (ya mezclada con el chocolate). Para hacerlo más fácilmente se recomienda meter la mezcla un rato al congelador y meter el recipiente en otro más grande con cubitos de hielo. Si se desea se puede echar un poco de azúcar glas si nos gusta la nata más dulce.

Para rellenar los bocaditos:
Rellenar la manga pastelera con la nata trufada.
Abrir los bocaditos con un cuchillo de sierra (sin abrirlos totalmente) y rellenarlos con la manga.
Espolvorear azúcar glas por encima y guardar, hasta el momento de servirlos, en el frigorífico.

Para darnos el gustazo…

Galletas de chocolate

Leche frita

Pastas de avellana y chocolate

No tengo ni idea de pan pero huele tan bien la casa cuando horneas algo… así que me apunté. Espero poder participar todos los meses con los panes que se vayan proponiendo.

Antes de nada agradecer a Clara la iniciativa y a Virginia (de Sweet and sour) que me animó a participar y me aclaró muuuuchas dudas. El pan para el mes de septiembre: Broa de Milho. Un pan de harina de maíz que se puede combinar con harina de trigo y de centeno y es típico de Portugal y de parte de Galicia. Como he dicho antes, no tengo ni idea de pan y mucho menos de masas madres… así que ya no me daba tiempo a preparar una y he tenido que improvisar un poco para que me diera tiempo a la propuesta de este mes. Espero en breve preparar mi propia masa madre e ir experimentando poco a poco. Para la receta me he basado en Desayuno de Domingo

Ingredientes
200g harina de maíz amarilla
200g harina de trigo de fuerza
8-10g sal
20g de levadura fresca
300g aprox. agua

Pasos

• En teoría la harina de maíz hay que escaldarla con agua hirviendo, pero como la que yo compré estaba ya cocida (o eso indicaba el paquete) me salté este paso.
• Mezclar la harina de maíz, la de trigo y la sal.
• En un vaso de agua tibia desmigar la levadura y añadirla a las harinas, junto con el resto de agua.
• Amasar bien (al principio es bastante pegajosa) hasta que tenga cierta consistencia. Haremos una bola, la enharinamos y la dejamos reposar durante 3-4 horas o hasta que doble su volumen tapada con un trapo.
• Pasado el tiempo daremos forma al pan si se desea, lo enharinamos y lo metemos al horno. El tiempo de horneado se supone que es 10 min a 220º y luego 40-50min a 180-200º pero… yo tuve un pequeño problema: se me quemó un poco la parte de abajo aunque por arriba estaba perfecto (tostado) y el interior también! Así que tengo que repetir para controlar los tiempos.

Os animo a ver el resto de broas de milho de las demás participantes de Baking the World que seguro que son estupendas.

Y para seguir horneando:

Pan brioche

Roscón de Reyes

Para empezar:

• Compré el libro Plate to pixel cuando leí este post de ¿A qué saben las nubes? Photography
• Me he apuntado al curso de fotografía de Luisa Morón The School y empiezo el 17 septiembre.

Me gustaría salir a la calle con la cámara más veces para practicar y participar en grupos de flickr para aprender. De momento he participado por primera vez en el grupo de Flickr de Luisa Morón en el tema de septiembre: Contrapicados con estas dos fotografías:

Tiovío del parque de atracciones Tivoli de Copenhague, el segundo parque de atracciones más antiguo de Dinamarca y en pleno centro de la ciudad.

Torre de la Colegiata de Berlanga de Duero (Soria)

Receta basada en Galletas espiral de Cocinando con Catman

INGREDIENTES
200g mantequilla pomada
140g azúcar
2 claras de huevo
400g harina repostería tamizada
Azúcar avainillado o vainilla
50g cacao en polvo

PASOS

• Tenemos que hacer dos masas diferentes: la normal y la de chocolate. Para ello empezaremos con la normal. En un recipiente ponemos la mitad de la mantequilla (100g), de azúcar (70g) y mezclamos todo bien. Añadimos 1 clara de huevo y mezclamos de nuevo hasta integrarlo perfectamente. Echamos 250g de harina y azúcar avainillado (o extracto de vainilla) y mezclamos. Hacemos una bola con la masa y la metemos en el frigorífico (tapada con papel transparente).
• A continuación hacemos la masa de chocolate. Para ello seguimos los mismos pasos que para la normal: 100g mantequilla, 70g azúcar y 1 clara de huevo. Para esta masa echamos 150g de harina y 50g de cacao en polvo. Mezclamos todo bien. Si hace mucho calor habrá que meterla también en el frigorífico un rato para poderla manejar sin dificultades.
• Después de que lleve un rato de reposo habrá que estirar las dos masas por separado. Habrá que formar un rectángulo con cada una de ellas de medidas similares, ya que luego hay que superponer una encima de otra. El grosor será aproximadamente de 5 mm.
• Una vez que estén estiradas las dos masas ponemos una encima de la otra (el orden da igual, yo he puesto la de chocolate encima de la normal) y formamos un rulo enrollando las dos masas. Dejamos el rulo en el frigorífico durante 1 hora.
• Cortamos con un cuchillo el rulo en galletas del grosor que queramos (5mm aprox.) y horneamos a 180º con el horno precalentado durante 10-15 min.
• Al sacar las galletas las dejamos reposar unos minutos sobre la bandeja y luego las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Consejos
Como se puede apreciar en la foto a mí se me han mezclado un poco los dos colores. Hay que dejar enfriar bien el rulo en el frigorífico para que se corten sin problemas. Cuando yo las hice hacía bastante calor pero no tenía demasiado tiempo, así que no respeté los tiempos de enfriado :-(

Más galletas..

Pastas avellana y chocolate

Galletas triple chocolate

Galletas holandesas de naranja