Peras al vino tinto

Ingredientes (4 personas)

4 peras
Vino tinto
Peladura de limón
1/2 rama de canela
5-6 clavos
1 cucharada de azúcar (Si las peras están poco dulces o te gusta más dulce, échale más azúcar)

PASOS

• Pelamos las peras dejando el rabito y cortamos por la parte de abajo para que puedan estar rectas.
• Las metemos en una cazuela y echamos vino hasta que estén medio cubiertas. Añadimos la peladura de limón, canela en rama y unos clavos. Incorporamos el azúcar y ponemos a cocer durante 20 min a fuego bajo.
• Mientras cuecen regamos las peras con el caldo para que queden uniformes.
• Pasado el tiempo las sacamos y dejamos enfriar. Podemos dejar cociendo un poco más el vino con algo más de azúcar para conseguir un almíbar.
• Servir las peras con el caldo de vino.

Otros postres…

Dulce de membrillo

Crema catalana

Tarta de yogur

Al rico chocolate con churros

Hoy no ha parado de llover y qué mejor para una tarde de domingo lloviendo que acurrucarte en el sofá con una manta, un buen tazón de chocolate y unos churros para untar?
Los churros son muy fáciles de hacer, lo único que necesitaremos es una churrera o una manga pastelera, lo demás son ingredientes que siempre hay en casa: agua, harina y sal.

Ingredientes

150 cl agua (150g)
150 g harina
½ cucharadita sal
Aceite girasol
Azúcar para espolvorear

PASOS

• Para hacer la masa de los churros hay que utilizar la misma cantidad de agua que de harina.
• Calentar el agua y echar la sal. Cuando vaya a empezar a hervir echaremos la harina y removeremos hasta conseguir una pasta homogénea.
• Rellenamos la churrera (o la manga pastelera) y freímos los churros con abundante aceite de girasol.
• Espolvoreamos azúcar al gusto por encima y a untar en el chocolate!.

Para endulzarnos la vida…

Almendras garrapiñadas

Donuts

Financieros

Bocaditos de nata

¿Es posible comer sólo un bocadito de nata (o profiterol) cuando los ves en una bandeja?
Para mí no lo es :-) Me encantan!! Así que cuando vi que Miquel (de Les receptes del Miquel) los preparaba junto con Mj y parecían taaan fáciles de hacer no tardé mucho en prepararlos. Y sí, son muy fáciles de hacer y están riquísimos. También están publicados en Webos fritos, de donde me he guiado para las medidas.
Los he preparado dos veces: la primera vez rellené algunos con nata y otros con trufa e indiscutiblemente me quedo con los de trufa!!

Fuentes:
Webos fritos
Les receptes del Miquel
Mj cooking show – Mj con Miquel

Ingredientes

65 ml agua
60 g leche
50 g mantequilla
1 poco de sal
3 g azúcar
80 g harina repostería
2 huevos

Para el relleno:
250 g nata para montar
50 g chocolate negro
Azúcar glas

PASOS
En una cazuela echamos la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Ponemos a fuego medio y removemos con unas varillas para que no se pegue y se integre todo bien.
En el momento que rompa a hervir retiramos la cazuela del fuego y añadimos la harina ya tamizada de golpe. Removemos con las varillas o con una cuchara de palo y lo ponemos otra vez en el fuego para que se cueza un poco la mezcla y suelte toda la humedad. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
Cuando esté frío vamos añadiendo los huevos (de uno a uno) y removiendo bien. No se echará el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien integrado en la masa.
Introduciremos la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada grande e iremos colocando porciones sobre el papel de horno.
Hornearemos durante 30 minutos aproximadamente (hasta que estén dorados) con el horno precalentado a 180ºC.

Los bocaditos los podemos rellenar de nata montada o de trufa. Para hacer el relleno de trufa:
Fundir el chocolate negro al baño maría y añadir la nata. Remover bien hasta integrar. Dejar enfriar y meter al frigorífico hasta el momento de montar la nata.
Montar la nata (ya mezclada con el chocolate). Para hacerlo más fácilmente se recomienda meter la mezcla un rato al congelador y meter el recipiente en otro más grande con cubitos de hielo. Si se desea se puede echar un poco de azúcar glas si nos gusta la nata más dulce.

Para rellenar los bocaditos:
Rellenar la manga pastelera con la nata trufada.
Abrir los bocaditos con un cuchillo de sierra (sin abrirlos totalmente) y rellenarlos con la manga.
Espolvorear azúcar glas por encima y guardar, hasta el momento de servirlos, en el frigorífico.

Para darnos el gustazo…

Galletas de chocolate

Leche frita

Pastas de avellana y chocolate

Galletas espiral de chocolate

Parece que ha llegado el otoño de repente, al menos de momento, y ahora apetece más encender el horno. Así que os traigo las famosas galletas espiral. Es la primera vez que las hacía y tuve algún problema al cortarlas ya que no tuve tiempo de dejarlas enfriar bien pero estaban buenísimas.

Receta basada en Galletas espiral de Cocinando con Catman

INGREDIENTES
200g mantequilla pomada
140g azúcar
2 claras de huevo
400g harina repostería tamizada
Azúcar avainillado o vainilla
50g cacao en polvo

PASOS

• Tenemos que hacer dos masas diferentes: la normal y la de chocolate. Para ello empezaremos con la normal. En un recipiente ponemos la mitad de la mantequilla (100g), de azúcar (70g) y mezclamos todo bien. Añadimos 1 clara de huevo y mezclamos de nuevo hasta integrarlo perfectamente. Echamos 250g de harina y azúcar avainillado (o extracto de vainilla) y mezclamos. Hacemos una bola con la masa y la metemos en el frigorífico (tapada con papel transparente).
• A continuación hacemos la masa de chocolate. Para ello seguimos los mismos pasos que para la normal: 100g mantequilla, 70g azúcar y 1 clara de huevo. Para esta masa echamos 150g de harina y 50g de cacao en polvo. Mezclamos todo bien. Si hace mucho calor habrá que meterla también en el frigorífico un rato para poderla manejar sin dificultades.
• Después de que lleve un rato de reposo habrá que estirar las dos masas por separado. Habrá que formar un rectángulo con cada una de ellas de medidas similares, ya que luego hay que superponer una encima de otra. El grosor será aproximadamente de 5 mm.
• Una vez que estén estiradas las dos masas ponemos una encima de la otra (el orden da igual, yo he puesto la de chocolate encima de la normal) y formamos un rulo enrollando las dos masas. Dejamos el rulo en el frigorífico durante 1 hora.
• Cortamos con un cuchillo el rulo en galletas del grosor que queramos (5mm aprox.) y horneamos a 180º con el horno precalentado durante 10-15 min.
• Al sacar las galletas las dejamos reposar unos minutos sobre la bandeja y luego las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Consejos
Como se puede apreciar en la foto a mí se me han mezclado un poco los dos colores. Hay que dejar enfriar bien el rulo en el frigorífico para que se corten sin problemas. Cuando yo las hice hacía bastante calor pero no tenía demasiado tiempo, así que no respeté los tiempos de enfriado :-(

Más galletas..

Pastas avellana y chocolate

Galletas triple chocolate

Galletas holandesas de naranja

Helado de frambuesas y cerezas

Recuerdo que cuando era pequeña mi madre preparaba helados en verano y desde entonces (hace ya unos años) los moldes estaban muertos de la risa en el armario. Así que cuando vi los helados de yogurt y frambuesa que Food and Cook había preparado no tuve más remedio que recuperar los moldes del fondo del armario!!

Food and Cook preparó los helados con frambuesas de diferentes tipos, yo he probado con frambuesas rojas y cerezas; aunque como bien dice ella se puede probar con la fruta que haya en ese momento. El resto de ingredientes y pasos es el mismo que ella publica en su blog: no olvidéis pasaros por ahí para admirar sus recetas y fotografías a partes iguales!!

Ingredientes (me salieron 8 helados)
Frambuesas *
Cerezas *
375 g yogurt griego
100 g azúcar blanco
20 g de azúcar moreno
240 ml agua
1 cucharada de miel
1 cuchara pequeña de zumo de limón
* La cantidad de frambuesas y cerezas no las pongo porque las eché a ojo, según me pareció.

Pasos

• En una cazuela ponemos el agua y el azúcar (blanco y moreno) hasta que empiece a hervir. Reservamos y dejamos enfriar.
• En un recipiente echamos el yogurt, la miel, el zumo de limón y el jarabe que hemos preparado antes. Lo mezclamos bien.
• Limpiamos la fruta (en mi caso frambuesas y cerezas) y la troceamos.
• Y vamos rellenando los moldes intercalando el yogurt con las frutas. Metemos los recipientes al congelador y… a esperar!!

Limonada de fresa

¿Qué pasa cuando ves en un blog una receta que te entra por el ojo? Pues que en cuanto puedes la pruebas. Eso es lo que me ha pasado a mí nada más ver la estupenda limonada de fresa de Cocina para Emancipados y aprovechando que tenía fresas recién cogidas de la huerta en el frigo no me he podido resistir.
Sí, limón y fresas, has oído bien. Yo desde luego no había probado esta bebida antes, así que la tenía que probar y… prueba más que superada. ¡¡Muy refrescante, diferente y fácil y rápida de preparar!! A mí me ha encantado. ¡Tenéis que probarlo! ¿Hay algo más sano que un refresco preparado en casa?

Ingredientes

250 g de fresas
Alguna frambuesa (no venía en la receta original pero a mí me encantan)
2 limones (grandes)
1 lima
¾ l de agua (o hasta completar)
1 cucharada de azúcar

PASOS
Limpiar las fresas y frambuesas y triturarlas (con la minipimer o con la batidora). Añadirle el zumo de limón y la lima.
Colar el zumo para quitar las pepitas y añadir el agua.
Echarle el azúcar. Yo sólo le he echado una cucharada (aunque la receta original indicaba 130g). Prefiero las bebidas con poca azúcar…
Refrigerar hasta el momento de beberlo o añadirle unos cubitos de hielo.

Más bebidas para el verano…

Leche merengada

Básicos en la cocina: Estirar masa de galletas

Hay masas de galletas que son muy fáciles de estirar, no se pegan nada al rodillo. Pero hay otras que son más difíciles de manejar y se pegan constantemente al rodillo, haciendo difícil una tarea que es muy sencilla.
Lo que hay que hacer con este tipo de masas es colocarlas entre papel de horno mientras pasamos el rodillo. Sin ningún tipo de complicación. Supongo que este truco lo utilizará mucha gente, pero creo que a todos nos ha pasado alguna vez hasta que lo descubrimos.

¿Y vosotros, utilizáis más trucos a la hora de hacer las galletas?

Y para trucos los que publicó Eva hace poco en su blog Ma Petite Boulangerie, los amantes de las galletas no os lo podéis perder!!

Más trucos

Pelar almendras

¿Cómo saber si una piña está madura?

Perejil congelado

Leche merengada

La primavera parece que va y viene; estoy deseando que nos abandonen las lluvias y el frío. Mientras tanto os doy una idea para las tardes calurosas que pronto vendrán: leche merengada.

Ingredientes (para 1 litro de leche)

150 g azúcar
1 l de leche (da igual el tipo)
Corteza de limón (1 o 2 limones)
Canela en rama
2 claras de huevo
Canela en polvo

Pasos

• Se mezcla el azúcar en la leche y se pone a calentar. Añadimos la corteza del limón y la canela en rama. Se cuece la leche unos minutos mientras removemos bien para que no se pegue.
• La retiramos del fuego y la pasamos por un colador para retirar las cortezas del limón y la canela y la dejamos enfriar en un recipiente que pueda ir al congelador.
• Cuando esté fría metemos la leche en el congelador durante una hora aproximadamente.
• Mientras, se montan las claras de huevo. Mezclamos las claras con la leche del congelador.
• Se puede volver a meter al congelador para que coja la textura al gusto.
• En el momento de servirla espolvorear un poco de canela por encima.

Y para endulzarnos un poco más….

Arroz con leche

Crema catalana

Pastas de avellanas y chocolate

Hace relativamente poco que probé a hacer mis primeras galletas y cada vez me gusta más. Aquí os traigo unas pastas de avellanas y chocolate de Webos Fritos.
Podéis ver la receta original aquí. Son muy fáciles de hacer y están buenísimas!!
Por cierto: ¿Cuál es la diferencia entre pasta y galletas? :-)

Ingredientes

100 g avellanas crudas (yo he utilizado almendras)
200 g harina de repostería
100 g azúcar glas
150 g mantequilla punto pomada
75 g perlas de chocolate (si no se tienen se pueden partir trozos pequeños de chocolate)

Para decorar
75 g avellanas crudas
1 huevo para barnizar
Trocitos de chocolate  (he puesto en algunas galletas)

Pasos

• Trocear con un cuchillo (o con un mortero) las avellanas para decorar; tienen que quedar trozos pequeños pero no en polvo.
• Machacar con un mortero o una picadora las avellanas para la masa y echarlas a un bol, donde añadiremos la harina tamizada, el azúcar y la mantequilla partida en dados.
• Mezclar con una cuchara de palo y amasar un poco hasta mezclarlo todo bien.
• Incorporar a la mezcla las perlas de chocolate y seguir amasando.
• Cuando se haya conseguido una masa homogénea y bien mezclada formar una bola y meter al frigorífico una hora aproximadamente. Se puede meter en un recipiente tapado con papel transparente.
• Precalentar el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).
• Estirar la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 5 mm aprox. Si el rodillo se pega a la masa se puede enharinar un poco o colocar papel de horno entre la masa y el rodillo.
• Cortar la masa con la forma deseada. Se pueden utilizar cortapastas o cortar con el cuchillo en cuadrados o rectángulos.
• Barnizar las pastas con el huevo batido y espolvorear las avellanas picadas.
• Hornear 15 min aprox. Cuando se saquen del horno se dejan unos minutos en la propia bandeja y a continuación se pasan a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Notas

Para la masa yo he utilizado almendras en vez de avellanas.
Encima de algunas pastas he echado trocitos de chocolate.

Y más galletas!

Galletas holandesas de naranja

Galletas triple chocolate

Galletas chocolate harina arroz

Básicos en la cocina: ¿Qué hacer con la nata montada sobrante?

¿Qué hacemos cuándo nos sobra nata montada que hemos preparado para algún postre? Tenemos dos opciones: nos la comemos a cucharadas (alternativa que es muuuuy apetecible pero mala idea si nos sobra bastante) o la utilizamos para alguna otra cosa. Hoy os presento una idea para aprovechar la nata que nos sobre: preparar unos mini helados!

Con este truco participo en el concurso ‘Tu mejor truco‘ del blog Pienso…luego cocino de Neus y Sonia que celebran un año de publicación.

En Navidades, cuando preparé el roscón de reyes me sobró un poco de nata y aprovechando restos de turrón preparé unas bolas de helado que congelé. Son muy fáciles de preparar y se pueden servir de acompañamiento con cualquier postre y hacerlo algo más resultón (con un flan, una tarta…).

Ingredientes

Nata montada
Turrón (yo utilicé de Jijona)
Una cucharilla de café (si no tenemos café preparado se puede utilizar café soluble disuelto en unas gotas de agua)

Pasos

Añadir el turrón troceado y el café a la nata montada. Mezclar todo bien.
Rellenar la cubitera de hielo con la mezcla (se puede utilizar el molde que queramos).
Meter la cubitera al congelador. Para que los trozos de turrón no se vayan al fondo podemos remover la mezcla cuando aún no esté congelada del todo.

Otro truco: bombones helados

Una vez congelados completamente podemos preparar bombones helados!! Para ello sólo tendremos que desmoldarlos y bañarlos en chocolate fundido. Como el chocolate con el contacto con el helado se enfriará rápidamente los volvemos a meter al congelador.

¿Podemos preparar los helados con otros ingredientes?

Como dependiendo de la época que estemos puede que no tengamos turrón podemos sustituirlo por otras cosas. Al final, en la cocina hay que improvisar muchas veces con lo que se tiene en ese momento. Podemos hacer el helado con trozos de chocolate en vez de turrón y sustituir el café por cacao.

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