Galletas de avena

galletas de avena ii

Hoy toca hacer galletas de avena, mucho más sanas que las que estamos acostumbrados. Sin mantequilla, sin nata y con poco azúcar. Hemos utilizado harina integral, avena, semilla de sésamo… es decir, muy energéticas y fáciles de hacer. Ideales para tomar a media mañana o antes de salir a hacer un poco de deporte. De por sí la avena es un poco insípida, así que le damos un toque de sabor con la canela y la nuez moscada.

Me he basado en la receta de Con botas de agua aunque he hecho algún pequeño cambio. Yo le he añadido orejones (frutas deshidratadas) de melocotón, pera e higos. Si no os gusta alguno de los ingredientes siempre lo podemos sustituir por otros, así que… adelante!!

INGREDIENTES Orejones de melocotón, pera e higos. 250g avena 100g harina integral 60g azúcar moreno * 1 cucharada miel Semillas de sésamo (o lino) 150ml aceite 150ml agua 1 ½ cucharilla canela molida 1 ½ cucharilla nuez moscada ½ cucharada de levadura * Si os gusta las galletas muy dulces echadles un poco más de azúcar. En otras recetas similares echan 150g. PASOS

  • Troceamos los orejones y los mezclamos con los demás ingredientes: avena, harina, azúcar, miel, canela, nuez moscada y levadura.
  • Añadimos el aceite de oliva y removemos bien para que se integre por igual.
  • Incorporamos el agua poco a poco hasta obtener una masa compacta.
  • Formamos bolitas con la masa y las aplastamos antes de ponerlas en la bandeja con papel de horno. Estas galletas no se expanden al hornearlas, así que las aplastamos hasta obtener el grosor que queramos.
  • Horneamos las galletas con el horno precalentado a 200ºC, 12-15 min o hasta que se doren ligeramente.
  • Las dejamos enfriar en una rejilla antes de guardarlas en una caja o bote hermético.

galletas de avena

galletas de avena Para darnos el gustazo…

Galletas de chocolate

Galletas de chocolate

Galletas holandesas de naranja

Galletas holandesas de naranja

Pastas de avellana y chocolate

Pastas de avellana y chocolate

Flan Nature – Flan de París

Y hoy… viajamos a París a probar un delicioso postre típico. En diciembre hicimos una escapada a la ciudad de la luz y nos pusimos morados de comer crepes con Nutella, probamos los famosos macarons, por supuesto hicimos una cata de croissants y cómo no! Probamos Flan Nature.

París

La receta la he cogido prestada de CherryBake aunque he utilizado menos cantidad de maizena que la original (80g en vez de 125g que era lo que ella indicaba).

Flan-nature--paris

INGREDIENTES (molde redondo 24 cm)
Base
250g harina de trigo
1/2 cucharadita levadura química
125g azúcar glas
1 pizca de sal
125g mantequilla fría partida en dados
1 huevo

Crema
1l leche
1 o 2 vainas de vainilla
Piel de 1/2 limón
5 huevos
250g azúcar
80g maizena
200 ml nata (yo usé de 18% m.g.)

PASOS (más abajo fotos del paso a paso)

Para la base:

  • Primero prepararemos la base, para ello echaremos en un recipiente la harina, la levadura, el azúcar glas, la sal y la mantequilla. Mezclamos todo hasta obtener una mezcla de textura harinosa.
  • Añadimos el huevo y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea. La envolvemos en papel transparente y metemos en el frigorífico por lo menos 30 minutos.

Vamos con la crema:

  • Mientras la base se enfría en la nevera (también se puede hacer y guardar de un día para otro) preparamos la crema.
  • Por un lado, pondremos la leche en una cazuela a calentar. Para aromatizarla le añadiremos las vainas de vainilla *, la ralladura de ½ limón (también podemos usar de naranja) y 125g azúcar ** (la mitad de azúcar que se indica en la receta). Removemos para que no se pegue hasta que comience a hervir.
  • Mientras se calienta la leche, echamos los huevos y los 125g restantes de azúcar en un bol. Con las varillas (a mano o eléctricas) mezclamos hasta conseguir una mezcla blanquecina.
  • Añadimos a los huevos la maizena y la nata y seguimos removiendo.
  • En el momento en que la leche comience a hervir tendremos que añadirla a la mezcla que tenemos con los huevos. Para ello lo mejor será colarla (así desechamos la vainilla y la piel de limón) y remover constantemente para que no se formen grumos.
  • Ponemos la nueva mezcla en el fuego y seguimos removiendo hasta que espese. Tardará un poco, pero en cuanto empiece a coger textura lo hace muy rápidamente, así que tenemos que estar atentos sin dejar de remover para que no espese demasiado.

Mientras, podemos terminar nuestra base que ya estará fría.

  • La estiramos con un rodillo en forma circular y la colocamos sobre el molde que habremos aceitado y enharinado previamente. Pinchamos toda la superficie con un tenedor.
  • Cuando la crema haya espesado la vertemos sobre el molde y la metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 35-40 minutos. Pasado el tiempo pincharemos la tarta con un palillo/cuchillo y si sale limpio la sacaremos del horno. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente y la meteremos al frigorífico para enfriar del todo.
  • Como podéis observar no he conseguido que me quede con color ‘tan dorado’ como el original pero… está buenísimo.

** NOTA 1: para aprovechar al máximo el sabor de la vainilla la podemos abrir y echar las semillas junto con la vaina.
** NOTA 2: La cantidad de azúcar que aparece en la receta es la original, si no os gusta la repostería demasiado dulce le podéis echar un poco menos.

paso a paso

flan nature

Flan natureflan nature 2
 

Para endulzarnos…

Leche frita

Leche frita

Crema catalana

Crema catalana

Donuts caseros

Donuts caseros

Pan Naan – Bake the World Enero 2014

Pan Naan con queso

Este mes volvemos a innovar y disfrutar de panes nuevos con Bake the World. Esta vez viajamos a Asia con un pan plano de harina de trigo llamado pan Naan. Tengo que reconocer que no había probado este tipo de pan hasta ahora, así que encantada como siempre de aprender cosas nuevas. Como siempre, podéis ver todas las aportaciones en el blog.

Antes de comenzar con la receta conozcamos un poco más sobre el pan Naan:

  • El original pan Naan tiene forma triangular, aunque el mío como podéis ver tiene cualquier forma menos triangular…
  • Se cocina en los hornos tandoor (con forma cilíndrica con carbón vegetal) y sirve de acompañamiento para muchos platos calientes y/o salsas para untar (por ejemplo Hummus).
  • Puede ser ‘simple’ o con relleno; y cómo siempre, algo que se puede rellenar tiene multitud de posibilidades: carne picada, nueces, pasas… Para esta primera vez he probado algo sencillo: rellenarlas con queso emmental.
  • Antes de hornear se suelen barnizar los panes con Ghee (mantequilla clarificada)  Yo no lo he usado, así que las he cocinado directamente sin pincelarlas.

Me he basado en la receta de indiamagica.com aunque he utilizado 50% de harina de trigo integral.

Pan Naan con queso

INGREDIENTES (6/8 tortitas)
150g harina trigo normal
150g harina trigo integral
1 cucharadita de levadura seca de panadero
6g sal
125g yogur natural sin azúcar (1 yogur tamaño normal)
100ml agua templada

Para el relleno: Queso emmental

PASOS

  • En un recipiente colocamos los elementos no líquidos: la harina, la levadura y la sal.
  • Incorporamos el yogur y vamos añadiendo poco a poco el agua a la vez que vamos mezclando todo. Yo aconsejo hacer este paso en un bol grande, así no manchamos en exceso cuando la masa aún está pegajosa y poco manejable. En el momento que ya podemos amasar sin problemas pasamos la masa a la encimera enharinada y seguimos amasando hasta conseguir una mezcla homogénea y elástica.
  • Formamos una bola y la colocamos en un recipiente previamente aceitado y la tapamos con papel transparente para que leve. La dejaremos en una habitación cálida durante 1-2 horas o hasta que doble su volumen.
  • Cuando haya levado la pasamos de nuevo a la encimera, la amasamos suavemente para quitar el exceso de aire y dividimos la masa en porciones similares.
  • Estiramos la masa con el rodillo; las podemos dejar así o rellenar con lo que queramos. Yo he probado con queso emmental, para eso he partido trocitos finos de queso y los he puesto en la mitad de la masa, la cerramos y estiramos un poco más con el rodillo para que no quede muy gorda y selle bien los laterales y no se escape el queso al calentarse.
  • Y sólo nos queda el último paso: cocinarlo! Lo podemos hacer en el horno o directamente en la sartén. Yo he utilizado la última opción, a fuego medio hasta que se dore. No se pega nada así que es muy cómodo.
  • No olvidéis servir caliente para que el queso esté fundido!!

Pan Naan con queso

Con las manos en la masa…

Lavash

Lavash

Pan de soda

Pan de soda

Broa de Milho

Broa de Milho

Pan de muerto [Bake the world - octubre 2013]

Se aproxima el día de Todos los Santos (31 octubre) y el día de los Muertos (01 noviembre) y aunque en España no se tiene costumbre festejar este día (como celebración propiamente dicha), en otros sitios se celebra y de manera muy especial.
En México es tradición hacer un pan especial durante los días próximos al 1 de noviembre: el pan de muerto. Y éste es el pan que las chicas de Bake the World han propuesto para este mes.
Me he basado en una receta que he encontrado en el número 3 de la revista “Panadería Mexicana“.

Está muy rico para desayunar untando en el tazón de leche porque recuerda mucho al sabor y textura del brioche, así que… manos a la obra!

Pan de muerto
Ingredientes (para 1 pan grande o 2 pequeños)
1/2kg de harina
100g de mantequilla
60g de azúcar
10g de sal
8g de levadura fresca
2 huevos
150ml de leche
1 cucharadita de agua de azahar
Semillas de sésamo y agua para adornar

PASOS

  • En un recipiente colocamos la harina y hacemos un volcán en ella, echamos en el centro el azúcar, la sal, la mantequilla, los huevos y el agua de azahar.
  • Por otro lado, disolvemos la levadura en la mitad de la leche que habremos templado un poco y la incorporamos al volcán.
  • Vamos mezclando los ingredientes y echamos el resto de la leche poco a poco hasta tener la masa integrada.
  • Seguiremos amasando hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejaremos reposar 40 minutos a temperatura ambiente (o en el frigorífico hasta el día siguiente).
  • Este tipo de pan se puede hacer formando figuras de animales, personas o simulando un cráneo cruzado por dos huesos (eso es lo que he intentado yo). Para ver información gráfica del paso a paso (yo no tengo fotos de todo el proceso) podéis consultar el blog Mis recetas favoritas donde se ve perfectamente.
  • Pasado el tiempo de levado lo desgasificamos amasando un poco. Para formar los huesos retiramos una cuarta parte de la masa, que dividiremos a su vez en dos partes (una para cada hueso). Las extenderemos en la encimera enharinada y les daremos forma.
  • Con el resto de la mesa hacemos una bola y la aplastamos un poco hasta obtener la forma deseada y colocamos los huesos haciendo una cruz por encima.
  • Se puede barnizar con huevo pero yo lo he hecho con agua. Con un pincel se barniza todo el pan y echamos por encima semillas de sésamo (para que se peguen bien habrá que aplastar un poco las semillas).
  • Horneamos 25min (o hasta que esté dorado) a 180ºC con el horno precalentado.

Pan de muerto

Para hornear…

Pan lavash

Pn lavash

Pan de soda

Pan de soda

Broa de milho

Broa de milho

Fideos chinos con verduras salteadas y pollo al curry

Hola a todos de nuevo! Después de unos cuantos meses sin aparecer por aquí retomo de nuevo el blog y espero que sea de manera más constante…
Dentro de nada empieza ya septiembre, así que como los niños tenemos que volver poco a poco a la normalidad. Hoy os traigo una receta sencilla, que creo que gusta a todo el mundo y muy cómoda porque sirve de plato único. Hoy preparamos unos fideos chinos (o noodles) con verduras salteadas y pollo con curry.

fideosChinosVerdurasCurry_

Ingredientes (2-3 personas)

1 Cebolla
2 dientes de ajo
2 Pimientos verdes
2 zanahorias
(Se puede utilizar cualquier tipo de verdura)
2-3 filetes de pechugas troceados
Fideos chinos (noodles)
Sal, pimienta y aceite de oliva

Para la salsa:
Leche
Curry en polvo (1 cucharada pequeña)
Un poco de harina o maicena

PASOS

  • Verduras y el pollo:
  • Limpiamos las verduras y las cortamos de manera alargada en forma de bastones.
  • En un wok o sartén echamos un poco de aceite de oliva y vamos añadiendo las verduras en el siguiente orden: ajo, cebolla, pimiento y zanahoria. Salpimentar. Si queremos que las verduras no estén demasiado blandas las hacemos a fuego medio-fuerte. Retirar y reservar.
  • Añadimos las pechugas de pollo troceadas a la sartén (previamente salpimentadas) y las salteamos hasta que se doren (5 min. aproximadamente).
  • Fideos chinos (noodles):
  • Cocemos los fideos según el fabricante. Los míos había que echarlos en agua hirviendo, retirar la cazuela del fuego y esperar 4 minutos. Los escurrimos y reservamos.
  • Salsa de curry:
  • Para la salsa pondremos leche a calentar en una sartén y le añadiremos el curry en polvo, sal y pimienta al gusto. Removemos para que no se pegue y esperamos a que espese,  podemos incorporar un poco de harina o maicena hasta obtener la textura deseada.
  • Podemos mezclar los fideos con las verduras y el pollo antes de servir o presentarlos por separado. Ya sólo queda añadir la salsa al gusto del comensal y disfrutar.

fideosChinosVerdurasCurry-2fideosChinosVerdurasCurry-3

Otras recetas…

Calabacines rellenos

Calabacines rellenos

Espaguetis a la griega

Espaguetis a la griega

Cogollos de Tudela con vinagreta suave

Cogollos de Tudela con vinagreta suave

Bizcocho de calabaza

bizcocho de calabaza

La historia de este bizcocho tiene su miga. Hace tiempo lo preparé aunque sin mucho éxito, pero tanta gente me había hablado de lo ricos que eran que cuando en el blog de Virginia, de Sweet and sour, vi su pumpking bread publicado y con una pinta estupenda volví a probar. El bizcocho estaba bueníiiiisimo, pero no me subió mucho.

Tengo que decir que ningún bizcocho me subía como esperaba, y hablando con Virginia me contó que seguramente fuese por la temperatura del horno y que lo mejor era utilizar un termómetro de horno. Así que compré un termómetro y… voila. La diferencia entre lo que mi horno dice y su temperatura real son 20ºC nada más y nada menos, y volví a repetir la receta con mejores resultados :-) Gracias Virginia por todos tus consejos.

Aunque el bizcocho aparentemente lleva muchas especias tengo que decir que está riquísimo, así que animo a todo el mundo a probarlo.

bizcocho de calabaza

Ingredientes (para molde 25x10cm)

1 taza de puré de calabaza (1 cup = 240 ml)
1/2 cucharilla de sal (1/2 tsp)
1 1/2 taza de harina (1 1/2 cup)
200 g azúcar **
1 cucharilla de bicarbonato (1tsp)
1/2 taza de aceite de oliva (120ml = 1/2 cup)
2 huevos batidos
1/4 taza de agua (60 ml) **
1/2 cucharilla de nuez moscada rallada (1/2tsp)
1/2 cucharilla de canela (1/2 tsp)
1/2 cucharilla de clavo molido o 1/2 cucharilla de pimienta de jamaica (1/2 tsp)
1/2 taza de nueces troceadas

** Modificaciones que he hecho sobre los ingredientes originales:
– He reducido el azúcar, solamente eché 150g. Como no soy especialmente golosa y me gusta untar el bizcocho en un buen tazón de leche prefiero quitarle un poco de azúcar)
– He omitido el agua, porque en vez de hornear la calabaza la cocí en agua.

PASOS

  • Precalentar el horno a 180ºC (arriba y abajo).
  • Para hacer el puré de calabaza Virginia hornea la calabaza durante 50 min. Para hacerlo más rápido yo he cocido un trozo de calabaza en un poco de agua y cuando estaba blando lo he pasado por la batidora. Reservar 24ml del puré.
  • En un recipiente echamos la harina tamizada, las especias, la sal, el bicarbonato y el azúcar. Mezclamos todo.
  • Por otro lado mezclamos los huevos, el aceite, el puré de calabaza (y el agua si hemos horneado la calabaza).
  • Añadimos los líquidos al recipiente con la harina y unimos con las nueces. Mezclamos bien con una cuchara de palo (o con las varillas). Una vez que esté todo bien mezclado echamos la masa en el molde y horneamos durante 50-60 min.
  • Para comprobar que el bizcocho está listo bastará con pincharlo con una aguja hasta que ésta salga limpia. Yo suelo utilizar moldes forrados con papel de horno, de esta manera sacamos fácilmente el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.

Para endulzarnos un poco más…

Almendras garrapiñadas

Almendras garrapiñadas

Galletas de chocolate

Galletas de chocolate

Magdalenas caseras

Magdalenas caseras

Pan Lavash [Bake the world - enero 2013]

Lo primero de todo: ¡Feliz Año!. Casi se ha pasado enero y aún no había dado señales de vida por el blog; será que cuesta comenzar de nuevo con la rutina… Menos mal que este mes las chicas de Bake the world nos han propuesto (para mi alegría) un pan fácil y muy apetecible.

¿Cuál es la propuesta de enero? Lavash, un pan propio de la cultura persa/turco/armenia. Hay dos versiones de este tipo de pan plano: blando (para hacer rollos wrap y el más común) y la versión con la que me he atrevido yo, el lavash duro al estilo de los crackers. En el futuro tengo que probar la versión blanda… :-)

lavashPerdón por la foto, pero es la única que se salvó porque los panecillos desaparecieron de la mesa en un abrir y cerrar de ojos.

¡Os animo a todos a ir a Bake the World y ver todas las aportaciones de este mes, seguro que hay mil  versiones y rellenos para los wrap o los crackers!!

Para mi versión me he basado en el blog Cosas de Koda y he seguido sus instrucciones.

Ingredientes

190 g harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
5 g levadura fresca
100 ml agua templada
20 g miel (una cucharada)
15 g de aceite de oliva
Sésamo, semillas de amapola… o lo que queramos para condimentar. Yo he utilizado sésamo, orégano y queso rallado.

PASOS

  • En un recipiente echamos la harina y añadimos la sal.
  • En un cuenco desmenuzamos la levadura en el agua templada y la incorporamos a la harina. Inmediatamente añadimos la miel y el aceite.
  • Mezclamos todos los ingredientes hasta que tengamos una masa homogénea y la podamos pasar a la encimera enharinada para comenzar a amasar. Yo he amasado tres veces dejándola descansar 5 min cada vez. Una vez que hemos conseguido una masa elástica la dejamos reposar en un recipiente de cristal (previamente engrasado con aceite y tapado con papel transparente) y dejamos levar hasta que doble su volumen ( aprox 45 min, aunque depende mucho de la temperatura ambiente).
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Vamos alisando la masa con el rodillo (para que no se nos pegue le podemos echar un poco de harina). Cuanto más fina dejemos la masa mejor.
  • Una vez que hemos conseguido el grosor mínimo pincelamos la superficie con un poco de agua y colocamos los ingredientes deseados, presionando un poco para que se peguen al pan. Yo he utilizado semillas de sésamo, orégano y queso. (Todas buenísimas!!).
  • Recomiendo cortar en la forma que queramos antes de meterla en el horno, porque tiene que salir muy crujiente y será más difícil hacerlo luego. Lo hornearemos durante 15 mix aproximadamente o hasta que esté dorado y crujiente. Dejamos enfriar en la rejilla y… a comer!!

¡Otros Bake the world anteriores…!

Irish soda bread

Irish soda bread

Broa de milho

Broa de milho