La historia de este bizcocho tiene su miga. Hace tiempo lo preparé aunque sin mucho éxito, pero tanta gente me había hablado de lo ricos que eran que cuando en el blog de Virginia, de Sweet and sour, vi su pumpking bread publicado y con una pinta estupenda volví a probar. El bizcocho estaba bueníiiiisimo, pero no me subió mucho.
Tengo que decir que ningún bizcocho me subía como esperaba, y hablando con Virginia me contó que seguramente fuese por la temperatura del horno y que lo mejor era utilizar un termómetro de horno. Así que compré un termómetro y… voila. La diferencia entre lo que mi horno dice y su temperatura real son 20ºC nada más y nada menos, y volví a repetir la receta con mejores resultados :-) Gracias Virginia por todos tus consejos.
Aunque el bizcocho aparentemente lleva muchas especias tengo que decir que está riquísimo, así que animo a todo el mundo a probarlo.
Ingredientes (para molde 25x10cm)
1 taza de puré de calabaza (1 cup = 240 ml)
1/2 cucharilla de sal (1/2 tsp)
1 1/2 taza de harina (1 1/2 cup)
200 g azúcar **
1 cucharilla de bicarbonato (1tsp)
1/2 taza de aceite de oliva (120ml = 1/2 cup)
2 huevos batidos
1/4 taza de agua (60 ml) **
1/2 cucharilla de nuez moscada rallada (1/2tsp)
1/2 cucharilla de canela (1/2 tsp)
1/2 cucharilla de clavo molido o 1/2 cucharilla de pimienta de jamaica (1/2 tsp)
1/2 taza de nueces troceadas
** Modificaciones que he hecho sobre los ingredientes originales:
- He reducido el azúcar, solamente eché 150g. Como no soy especialmente golosa y me gusta untar el bizcocho en un buen tazón de leche prefiero quitarle un poco de azúcar)
- He omitido el agua, porque en vez de hornear la calabaza la cocí en agua.
PASOS
- Precalentar el horno a 180ºC (arriba y abajo).
- Para hacer el puré de calabaza Virginia hornea la calabaza durante 50 min. Para hacerlo más rápido yo he cocido un trozo de calabaza en un poco de agua y cuando estaba blando lo he pasado por la batidora. Reservar 24ml del puré.
- En un recipiente echamos la harina tamizada, las especias, la sal, el bicarbonato y el azúcar. Mezclamos todo.
- Por otro lado mezclamos los huevos, el aceite, el puré de calabaza (y el agua si hemos horneado la calabaza).
- Añadimos los líquidos al recipiente con la harina y unimos con las nueces. Mezclamos bien con una cuchara de palo (o con las varillas). Una vez que esté todo bien mezclado echamos la masa en el molde y horneamos durante 50-60 min.
- Para comprobar que el bizcocho está listo bastará con pincharlo con una aguja hasta que ésta salga limpia. Yo suelo utilizar moldes forrados con papel de horno, de esta manera sacamos fácilmente el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.
Para endulzarnos un poco más…
Almendras garrapiñadas
Galletas de chocolate
Magdalenas caseras
